User manual ELTA BA123

R BEDIENUNGSANLEITUNG INSTRUCTION MANUAL MODE D'EMPLOI HASZNÁLATI UTASÍTÁS LIBRETTO ISTRUZIONI MANUAL DE INSTRUCCIONES MANUAL DE INSTRUÇÕES INSTRUKCJA OBS UGI GEBRUIKSAANWIJZING NÁVOD K POUÎITÍ KULLANIM KILAVUZU PROFI BACKAUTOMAT PROFESSIONAL BAKING MACHINE MACHINE À PAIN PROFESSIONNELLE PROFESSZIONÁLIS AUTOMATA KENYÉRSÜTÃ MACCHINA PROFESSIONALE PER IL PANE MÁQUINA DE HACER PAN PROFESIONAL MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL PROFESJONALNY AUTOMAT DO PIECZENIA CHLEBA PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE PROFI-AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA PROFESYONEL EKMEK KIZARTMA MAKNES D BEDIENUNGSANLEITUNG BA123 PROFI BROTBACKAUTOMAT Liebe Kundin, lieber Kunde, bitte lesen Sie die Bedienungsanleitung aufmerksam durch, bevor Sie Ihr Gerät ans Netz anschließen, um Schäden durch nicht sachgemäßen Gebrauch zu vermeiden. Beachten Sie besonders die Sicherheitshinweise. Sollten Sie dieses Gerät an Dritte weitergeben, muss diese Bedienungsanleitung mit ausgehändigt werden. D · · · · 5 2 6 7 12 AUFBAU 3 4 · 13 · 14 8 17 1 9 18 15 16 · · · · · 10 11 Beschädigungen müssen Netzkabel und Netzstecker vom Hersteller bzw. einem qualifizierten Fachmann ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden. Das Gerät nicht in Betrieb nehmen, wenn Netzkabel oder Netzstecker Schäden aufweisen oder falls das Gerät auf den Boden gefallen sein sollte oder anderweitig beschädigt wurde. In solchen Fällen das Gerät zur Überprüfung und evtl. Reparatur in die Fachwerkstatt bringen. Nie versuchen, das Gerät selbst zu reparieren. Es besteht Gefahr durch Stromschlag! Das Netzkabel nicht über scharfe Kanten hängen lassen und von heißen Gegenständen und offenen Flammen fernhalten. Nur am Stecker aus der Steckdose ziehen. Einen zusätzlichen Schutz bietet der Einbau einer Fehlerstrom-Schutzeinrichtung mit einem Nennauslösestrom von nicht mehr als 30 mA in der Hausinstallation. Lassen Sie sich von Ihrem Elektroinstallateur beraten. Das Kabel sowie ein evtl. benötigtes Verlängerungskabel so verlegen, dass ein unbeabsichtigtes Ziehen daran bzw. ein Darüberstolpern nicht möglich ist. Wird ein Verlängerungskabel benutzt, muss dieses für die entsprechende Leistung geeignet sein, ansonsten kann es zu Überhitzung von Kabel und/oder Stecker kommen. Dieses Gerät ist weder für den gewerblichen Gebrauch noch für den Gebrauch im Freien geeignet. Während des Gebrauchs das Gerät nie unbeaufsichtigt lassen. Kinder können die Gefahren, die im unsachgemäßen Umgang mit Elektrogeräten liegen, nicht erkennen. Deshalb elektrische Haushaltsgeräte nie von Kindern ohne Aufsicht benutzen lassen. Vorsicht! Das Gerät steht unter Strom solange es ans Stromnetz angeschlossen ist. Das Gerät nie an dessen Netzkabel tragen. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Netzstecker mit Netzkabel Backform Knethaken Antriebsachsen Griff Deckel Sichtfenster Bedienfeld Entlüftungsschlitze Messlöffel Messbecher Bedienfeld: 12. Taste START/STOP 13. Taste FARBE 14. Taste GRÖSSE 15. Taste AUSWAHL 16. Taste ZEIT 17. Taste ZEIT 18. LCD Anzeige BESONDERE SICHERHEITSHINWEISE · Der Brotbackautomat darf nur in Betrieb genommen werden, nachdem die mit Zutaten gefüllte Backform in das Gerät eingesetzt wurde. Ein Betrieb ohne Zutaten kann zu einer Überhitzung des Gerätes führen. · Netzstecker ziehen, bevor die Backform aus dem Gerät genommen wird. · Verbrennungsgefahr! Die Backform wird sehr heiß. Unbedingt Ofenhandschuhe oder Topflappen benutzen, wenn die Backform aus dem Gerät genommen wird. Alle Metallteile abkühlen lassen, bevor diese berührt werden. · Keine der sich bewegenden Teile berühren! · Gerät nicht bewegen, wenn es mit Flüssigkeiten gefüllt ist. · Während das Gerät in Betrieb ist und kurz danach einen Sicherheitsabstand von 5 cm rund um den Brotbackautomaten frei halten. Das Gerät erwärmt sich während des Betriebs von außen. Aus den Entlüftungsschlitzen heraus kommende Luft wird stark erhitzt. · Die Bestandteile des Brotbackautomaten sind nicht spülmaschinengeeignet und dürfen nur per Hand gereinigt werden (siehe REINIGUNG UND PFLEGE). · Das Gerät sollte während des Betriebes nicht unbeaufsichtigt gelassen werden ­ auch nicht während des Timer-Betriebs. · Während des Betriebes darf das Gerät nicht abgedeckt werden. · Auf keinen Fall in der Nähe von leicht entflammbaren Materialen benutzen: Brandgefahr! · Niemals Nahrungsmittel aus dem Brotbackautomat zu entfernen, wenn er noch eingeschaltet ist oder der Netzstecker noch in der Steckdose steckt. · Sperrige Lebensmittel, Metallfolien, Verpackungen oder ähnliches dürfen nicht in das Gerät eingeführt werden. SICHERHEITSHINWEISE · Falsche Bedienung und unsachgemäße Behandlung können zu Störungen am Gerät und zu Verletzungen des Benutzers führen. · Das Gerät darf nur für den vorgesehenen Zweck benutzt werden. Bei nicht bestimmungsgemäßem Gebrauch oder falscher Handhabung kann keine Haftung für evtl. auftretende Schäden übernommen werden. · Vor Anschluss ans Netz prüfen, ob Stromart und Netzspannung mit den Angaben auf dem Typenschild am Gerät übereinstimmen. · Gerät und Netzstecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen. Sollte das Gerät dennoch einmal ins Wasser gefallen sein, sofort den Netzstecker ziehen und das Gerät vor erneutem Gebrauch von einem Fachmann überprüfen lassen. Es besteht Lebensgefahr durch Stromschlag! · Niemals selbst versuchen, das Gehäuse zu öffnen! · Keinerlei Gegenstände in das Innere des Gehäuses führen. · Das Gerät nicht mit nassen Händen, auf feuchtem Boden oder wenn es nass ist benutzen. · Den Netzstecker nie mit nassen oder feuchten Händen anfassen. · Netzkabel und Netzstecker regelmäßig auf evtl. Beschädigungen überprüfen. Im Falle von 1 EIGNUNG DES GERÄTES · Mit diesem Brotbackautomaten können Fertigbrotmischungen verarbeitet werden. Die Rezepte sind üblicherweise auf oder in den Verpackungen aufgedruckt. 2 D kann Brot nach den beigefügten Rezepten gebackt werden. Der Buchhandel bietet Fachbücher zu diesem Thema an. Dieser Brotbackautomat verfügt dabei über die Arbeitsschritte Kneten, Gehen und Backen. Teig geknetet werden (z.B. Pasta, Gebäck oder Brötchen) Marmelade eingekocht werden. Dieser Brotbackautomat ist zur Herstellung von Brot mit einem Gesamtgewicht von maximal 1.250 g geeignet. Niemals mehr als diese Menge an Zutaten inkl. Flüssigkeit in die Backform (2) eingeben. D · · · · · · ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. Die SCHNELL-Funktion eignet sich für glutenfreie Rezepte. VOLLKORN: Diese Funktion verlängert die Knet- und Triebzeitschritte für bessere Ergebnisse mit dem wenig Gluten enthaltenden Vollkorn/Weizenmehl. KUCHEN: Programm zum Herstellen von Kuchenteig. Hinweis: Diese Funktion ermöglicht die Auswahl der Krustenfarbe. TEIG: Alle Knet- und Triebschritte werden durchgeführt, mit Ausnahme des Backzyklus. ANMERKUNG: Die Auswahl der Krustenfarbe und der Laibgröße sind nicht möglich. BACKEN: Selbständiger Backzyklus. Eignet sich zum Backen von süßem Brot, vorbereitetem Teig, usw. MARMELADE: Misch- und Heizprogramm, ideal zum Herstellen von Marmelade. BROTMISCHUNG: Spezialprogramm für fertige Brotzubereitungen. ÜBER BROTBACKAUTOMATEN · Der wesentlichste Vorteil dieses Brotbackautomaten ist, daß der ganze Vorgang, d.h. Kneten, Aufgehen des Teigs und Backen innerhalb eines platzsparenden Behälters durchgeführt wird. Dieser Brotbackautomat stellt ganz einfach immer und immer wieder tolle Brote her, sofern sich der Benutzer an die Anleitungen hält und ein paar Grundprinzipien versteht. ZUTATEN · Das Wichtigste beim Herstellen von Brot ist die richtige Auswahl der Zutaten. Hierfür gibt es eine ganz einfache Regel: Beste Zutaten ­ beste Ergebnisse, qualitätsmäßig schlechte Zutaten ­ schlechte Ergebnisse. Zum Beispiel: wenn gute Hefe, gutes Mehl und kaltes Wasser zusammengebracht und in einem alten Behälter vermischt werden, dann geht diese Mischung trotzdem hoch! Nichts hindert den Brotbackautomaten daran, den Teig aufgehen zu lassen, also wenn das Brot dann doch nicht hoch geht, liegt die Schuld bestimmt nicht am Brotbackautomaten. Dann liegt dieser Grund sehr wahrscheinlich bei den Zutaten. Um Ihnen kostbare Zeit zu sparen, haben wir zu jedem zum Brotbacken wichtigen Element Informationen beigelegt. · MEHL: Das wichtigste Element beim Brotbacken ist das im Mehl enthaltene Protein genannt Gluten, ein natürliches Element, das dem Teig die Fähigkeit verleiht, seine Form zu behalten und das in der Hefe produzierte Kohlendioxyd zurückzuhalten. Der Begriff `Stärkemehl' bedeutet, dass es über einen hohen Glutenanteil verfügt. Dieses Mehl wurde wahrscheinlich aus Hartweizen gemahlen und ist daher zum Brotbacken bestens geeignet. · BRAUNES MEHL (oder BAUERNMEHL): Braunes Mehl enthält ca. 85% Weizenkerne. Ein großer Anteil der im Weizenkern enthaltenen Kleie wurde entfernt. Die vollkommen aus braunem Mehl hergestellten Laibe sind eher kleiner als Weißbrotlaibe und zwar aufgrund des niedrigeren Glutengehalts, sie sind aber auch viel geschmackvoller und lockerer als Schwarzbrotlaibe. Beim Kauf dieses Mehls sollte man dem starken, fein gemahlenen Typ Vorzug geben, denn man erzielt mit ihm bessere Backergebnisse. · WEIZENVOLLKORNSCHROT oder VOLLKORNMEHL: Diese Mehlsorte enthält den Originalweizenkern, einschließlich der Kleie; die harte Außenhaut des Weizens, die eine ausgezeichnete Faserquelle ist. So wie beim braunen Mehl sollte der starke, fein gemahlene Typ zum Brotbacken verwendet werden. Die Kleie im Vollkornmehl hemmt die Glutenfreigabe, wodurch die Brotlaibe dann kleiner und fester sind als Weißbrotlaibe. · HEFE ist der lebende Organismus, der sich im Teig vermehrt. Sie erzeugt Kohlendioxydblasen, wodurch der Teig aufgeht. Für Brotbackautomaten benutzt man am besten Trockenhefe, die man in Tütchen kaufen kann. Diese Hefe ist nicht zuckerabhängig, um fermentieren zu können, daher kann man hier den Zuckergehalt im Brotlaib einfacher und ohne Nebeneffekte reduzieren. Hefe in Tuben oder Dosen sollten vermieden werden, da diese nach dem Öffnen nicht mehr so wirksam sind. Tütenhefe ist jedoch sehr feuchtigkeitsanfällig, deshalb sollten Sie angebrochene Tütchen nicht länger als einen Tag aufheben. · SALZ verleiht dem Brot Geschmack, aber kann auch zur Reduzierung einer Hefe mit hohem Gehalt an lebenden Organismen benutzt werden. · BUTTER (oder Fett) verstärkt den Geschmack und macht das Brot weicher. Alternativen zur Butter sind Margarine oder Olivenöl. Halbfettaufstriche sollten vermieden werden, da sie gerade einmal 40% Fett enthalten und nicht dieselbe Wirkung haben. · ZUCKER ist ein Geschmacksverstärker des Brotes und lässt die Kruste dunkler werden. Hinweis: Die meisten Tütenhefen benötigen keine Zuckerzugabe um aufzugehen. · WASSER: Falls möglich weiches Wasser verwenden, aber der Brotbackautomat stellt mit hartem 4 ZUBEHÖR · · · · 2 Knethaken (3) 1 Messbecher (11) 1 Messlöffel (10) Die Mengenangaben von Zucker, Öl und anderen Zutaten dieser Rezepte basieren auf diesem beigefügten metrischen Messlöffel: Breites Ende 15ml = Esslöffel Schmales Ende 5ml = Teelöffel · Die Backform (2) muss richtig in das Gerät eingesetzt werden, damit die Antriebszähne einen einwandfreien Kontakt mit den Knetwellen herstellen können. Als nächstes die Knethaken (3) einsetzen. Die Drehrichtung ist dabei unwichtig. Drehen Sie die Knethaken beim Installieren auf der Knetwelle, um sie richtig einzurasten. BEDIENELEMENTE · START/STOP (12): Startet das Programm. Zum Anhalten des Programms während des Ablaufs diese Taste 3 Sekunden lang gedrückt halten. Danach stellt sich das Gerät automatisch auf Programm 1 zurück. · FARBE (13): Zur Auswahl der Krustenfarbe zwischen hell, mittel und dunkel. Der Pfeil auf der LCD-Anzeige (16) deutet auf die gewählte Farbe. ANMERKUNG: Im BREADMIX-Programm (für fertige Brotmischungen) kann die Krustenfarbe nicht gewählt werden · GRÖßE (14): Wählen Sie zwischen einer Brotlaibgröße von 2lb (ca. 1000g) und 2,5lb (ca. 1250g). Der kleine Pfeil stellt sich dann auf die gewählte Auswahl. · AUSWAHL (15): Hauptauswahltaste. Diese Taste zum Durchlaufen jedes einzelnen Programms drücken. · ZEIT (16): Zur Auswahl der Zeit (zunehmend) · ZEIT (17): Zur Auswahl der Zeit (abnehmend) DIE PROGRAMME · STANDARD: Dies ist das Grundprogramm, das beim Einschalten das Gerät angezeigt wird. Dies ist ein gutes Normalprogramm für Weiß- oder Vollkornbrot. Die meisten Rezepte werden mit diesem Programm hergestellt. · KURZ: Dieses Programm ist kürzer und macht das Brot daher schneller. ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. · FRANZÖSISCH: Dieses Programm dauert etwas länger als das STANDARD-Programm, weil das Brot etwas länger geknetet und länger gehen gelassen wird, damit es die charakteristische luftige Textur des französischen Weißbrots bekommt. ANMERKUNG: Die Auswahl der Brotlaibgröße ist bei dieser Funktion nicht möglich. · SCHNELL: Dieser Modus ist dem KURZ-Programm ähnlich, weil die Schritte kürzer sind und die Verarbeitung schneller ist. 3 D Wasser gutes Brot her. Es wird viel über die richtige Wassertemperatur diskutiert. Die Antwort ist einfach. Wenn Sie Ihre Hand ins Wasser legen und es sich kalt anfühlt, hat es die richtige Temperatur. Das Wasser braucht nicht vorher angewärmt zu werden. Wenn Sie Bedenken haben, das Wasser aus dem Wasserhahn könnte zu kalt sein, dann lassen Sie es einfach eine Stunde lang in der Küche stehen, bevor Sie es benutzen. Durch das Aufwärmen des Wassers könnten die Hefebakterien vorzeitig zerstört werden. · ANDERE ZUTATEN ist alles andere, angefangen bei Trockenobst, Käse, Eiern, Nüssen über Joghurt, bis zu anderen Getreidesorten, wie Roggenmehl, Maismehl oder Kräuter und Gewürze. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, gibt es eine Menge zu beachten. Achten Sie immer auf den Feuchtigkeitsgehalt und passen Sie ihn entsprechend an. Lebensmittel wie Käse, Milch und frisches Obst enthalten eine Menge Wasser und bestimmen das frische Aussehen des fertigen Brotes. · Zunächst können Sie trockene Ersatzmittel wie Parmesankäse, Trockenmilch oder Trockenobst verwenden. Wenn Sie sich dann mit dem Gerät etwas besser auskennen, wissen Sie ganz instinktiv, ob der Teig zu feucht oder zu trocken aussieht und dann können Sie entweder Mehl oder Wasser hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Zutaten, die Sie hinzufügen selbst auch Salz enthalten. Salz kann die Triebkraft der Hefe reduzieren. Wenn die hinzugefügten Zutaten feucht sind, wie z.B. Joghurt oder pulverförmig, wie getrocknete Kräuter, dann können Sie diese bereits zu Beginn untermischen. Lebensmittel wie Nüsse oder getrocknete Früchte können erst dann eingebracht werden, wenn das Gerät dies durch einen Piepton bekannt gibt. Die verschiedenen Backphasen können Sie in der Tabelle BACKPHASENZEIT nachlesen. · UMGEBUNG: Zu guter Letzt hängt es sogar davon ab, in welcher Umgebung das Brot hergestellt wird. Der Brotbackautomat arbeitet hervorragend in einem breiten Temperaturbereich, aber es kann auch zu einem Unterschied von 15% in der Laibgröße kommen, je nachdem, ob man in einem sehr warmen oder einem sehr kühlen Raum arbeitet. Der Brotbackautomat sollte nicht im zugigen Teil des Hauses aufgestellt werden. Der Brotbackautomat bietet dem Teig Schutz gegen Zugluft, hat aber auch seine Grenzen. Wenn die Feuchtigkeit im Raum hoch ist, kann dies einen Einfluss auf den Brotlaib haben. Als allgemeine Regel sollte man folgendes anwenden: ist die Zimmertemperatur für Sie angenehm, ist sie auch für den Brotbackautomaten angenehm. D · Das Gerät vor der ersten Benutzung reinigen (s. REINIGUNG UND PFLEGE). · Bei der ersten Benutzung kann es zu leichter Rauchs- und Geruchsentwicklung kommen. Dabei handelt es sich um fabrikationsbedingte Rückstände, die auf der Geräteoberfläche verbrannt werden. BEDIENUNG · Backform (2) mit beiden Händen nach oben aus dem Gerät heraus nehmen. Die zwei Knethaken (groß und klein) (3) auf die Antriebsachsen (4) am Boden der Backform (2) aufsetzen. Bitte sicher stellen, dass die Knethaken (3) gut einrasten. · Zutaten in die Backform (2) einfüllen (siehe dazu die Kapitel ZUTATEN und REZEPTE). Es ist unbedingt notwendig, dass die Zutaten in die Backform (2) eingefüllt werden, bevor die Backform (2) in den Brotbackautomaten eingesetzt wird. Ansonsten könnte das Gerät verunreinigt werden bzw. die Heizstäbe beschädigt werden. · Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform (2) füllen. Zuerst die Flüssigkeit hinein geben, danach das Mehl. Zucker und Salz. Das Salz am besten am Rand des Mehls verteilen. Im Mehl bitte eine kleine Mulde für die Hefe formen. Bitte beachten, dass die Hefe nicht mit dem Salz oder der Flüssigkeit in Berührung kommt. · Backform (2) in das Gerät einsetzen. Bitte stellen Sie sicher, daß es mit einem deutlichen Geräusch einrastet. Deckel (6) schließen. · Netzstecker (1) mit einer geeigneten Steckdose verbinden. · Das Programm STANDARD wird angezeigt: Backzeit: 3:30h FARBE: Mittel GRÖSSE: 2lb (1000g) · Anderes Programm auswählen: Taste AUSWAHL (15) solange drücken, bis die Programmnummer des gewünschten Programmes in der LCD-Anzeige (18) leuchtet. · Ggfs. bitte auch mit den Tasten GRÖSSE (14) und FARBE (13) die gewünschten Einstellungen wählen (siehe dazu den Abschnitt TABELLE). · Die ZEIT-Funktion kann jetzt eingestellt werden (siehe Benutzung des Timers). · Taste START/STOP (12) drücken. Das Gerät beginnt nun, den Teig auf Zimmertemperatur aufzuheizen. Danach beginnen die Knethaken (3), den Teig zu kneten. · Nun beginnt die Programmlaufzeit. In der LCD-Anzeige (18) beginnt die angegebene Zeit rückwärts zu zählen. Der Brotbackautomat führt nun die verschiedenen Arbeitsvorgänge durch: Kneten, Gehen und Backen - je nach gewähltem Programm. · Beim Knetvorgang wird das Gerät die Zutaten einige Minuten durchmischen. Es ist ganz normal, dass das Gerät während des Knetprozesses ein wenig geräuschvoll vibriert. · Danach lässt das Gerät den Teig gehen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu arbeiten und es kann vorkommen, daß das Sichtfenster (7) ein wenig beschlägt. · Falls einmal Rauch aus dem Gerät austreten sollte, unbedingt den Deckel (6) geschlossen halten. Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen. Auf keinen Fall schwelenden Teig im Gerät mit Wasser löschen! Rauch kann u.a. entstehen, wenn Teig über den Rand der Backform (2) steigt und die Heizspirale berührt. · Während des Betriebes das Gerät möglichst nicht öffnen, um ein optimales Backergebnis zu erreichen. Der Backfortschritt kann durch das Sichtfenster (7) beobachtet werden. · Bei den Programmen STANDARD, KURZ, FRANZÖSISCH, VOLLKORN, KUCHEN, TEIG und BROTMISCHUNG erklingt nach ca. 1/3 der Zeit ein Signalton (s. Abschnitt TABELLE). Dies ist der richtige Zeitpunkt, um Zutaten wie etwa Nüsse zum Brot zuzugeben. Deckel (6) vorsichtig öffnen, Zutaten einfüllen und Deckel (6) schließen. Bitte auf aufsteigende Dämpfe achten! · Nach Ablauf des eingestellten Programmes, wird in LCD-Anzeige (18) 0:00 angezeigt. Das Brot ist nun fertig gebacken. · Netzstecker (1) aus der Steckdose ziehen. · Deckel (6) öffnen. Backform (2) mit Ofenhandschuhen aus dem Gerät nehmen. Achtung: Die Backform (2) ist sehr heiß! Bitte wiederum auf aufsteigende Dämpfe achten. 6 LAGERUNG VON BROT · Hausgemachtes Brot enthält keine künstlichen Konservierungsmittel. Wenn Sie das Brot jedoch in einen sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank legen, dann müsste es sich 5 ­ 7 Tage halten. Brot kann aber auch gut eingefroren werden, jedoch sollten fertige Brote erst einmal abkühlen, bevor sie in einem Gefrierbeutel in die Kühltruhe kommen. IHR ERSTES SELBSTGEBACKENES BROT · Nachstehendes Rezept gilt für ein Weißbrot, das mit der Standardeinstellung gebacken wird. Auch wenn Sie sonst kein Weißbrot essen, empfehlen wir Ihnen, dieses als erstes Brot zu probieren, weil es am einfachsten ist. · Befolgen Sie die nächsten Schritte in genau der auf folgender Seite angegebenen Reihenfolge. Für ein 1000g/2lb Laib benötigen Sie folgende Zutaten: Wasser 310ml Starkes Weißbrotmehl 560g Zucker 2 TL Butter oder Margarine 2 TL Salz 2 TL Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen) · Zum Abmessen des Mehls eine gut funktionierende Küchenwaage benutzen. Benutzen Sie den mitgelieferten Messbecher (10) für Flüssigkeiten oder, falls Sie es vorziehen, irgendeinen Messbehälter in ml. VOR ERSTER INBETRIEBNAHME · Alle Verpackungsmaterialien entfernen. 5 D · Backform (2) auf einer hitzebeständigen Oberfläche abstellen, niemals auf einer Tischdecke oder Kunststofffläche. · Backform (2) ca. 5 Minuten im Gerät abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form (2) genommen wird. Danach Backform (2) aus dem Gerät entnehmen. Leicht schütteln, bis sich das Brot löst. · Das Gerät hält das gebackene Brot für eine Stunde lang warm, falls es nicht schon früher entnommen wird. · Sollten die Knethaken (3) noch im Brot stecken, können diese mit einem stumpfen Gegenstand entfernt werden. Bitte einen Gegenstand aus Holz benutzen, um die Anti-Haftbeschichtung der Knethaken (3) nicht zu beschädigen. · Nach etwa 30 Minuten Abkühlen kann das Brot verzehrt werden. D HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN · F: Der Motor läuft nicht, wenn ich auf START/STOP (12) drücke. A: Soll er auch gar nicht. Alle Programme starten mit einer Vorheizstufe, die sicher stellt, dass alle Zutaten vor dem eigentlichen Vorgang die richtige Temperatur haben. · F: Das Gerät hat während des ganzen Vorgangs einen Piepton abgegeben. A: Dies ist das Signal zum Hinzufügen anderer Zutaten, wie Früchte oder Nüsse. Einige der Rezepte benötigen zusätzliche Zutaten. Siehe das entsprechende Rezept für weitere Informationen. · F: Ich habe versucht, direkt nach dem ersten Backen einen zweiten Laib zu backen, aber der Vorgang ließ sich nicht starten. A: Das Gerät muss erst einmal vollkommen abkühlen, bevor es wieder einen neuen Backvorgang durchführen kann. VERWENDEN DER ZEITSCHALTUHR · Die üblichste Benutzung der Zeitschaltuhr besteht darin, das Brot über Nacht herzustellen, damit es am morgen fertig ist. Wenn Sie das gewünschte Programm eingestellt haben, drücken Sie einfach auf die Taste ZEIT (16) auf dem Bedienfeld und die Zahl auf der Anzeige erhöht sich jeweils um 10 Minuten. So können Sie das gewünschte Programmende einstellen. Ganz wichtig ist, dass die Anzeige genau die Zeit anzeigt, die ab Drücken der Taste START/STOP (12) benötigt wird, um das Brot zu backen. Zum Beispiel: Nach Auswahl des gewünschten Programms halten Sie die Taste ZEIT (16) oder die Taste ZEIT (17) so lange gedrückt, bis auf der Anzeige 5:00 zu lesen ist. Wenn Sie dann die Taste START/STOP (13) drücken bedeutet dies, dass das Brot in 5 Stunden fertig sein wird. Wenn Sie die Taste ZEIT (16) - rechts ­ noch einmal drücken und auf der Anzeige 8:10 steht, dann ist das Brot in 8 Stunden und 10 Minuten fertig. Sie können die Tasten ZEIT (links/rechts) drücken, um schnell zur gewünschten Einstellung zu kommen. Es können maximal 13 Stunden eingetstellt werden. · ANMERKUNGEN: Nachdem Sie die Taste START/STOP (12) gedrückt haben, können Sie die Einstellung der Zeitschaltuhr nicht mehr verändern. Wenn Sie die Zeitschaltuhr zurückstellen müssen, dann halten Sie die Taste START/STOP (12) 3 Sekunden lang gedrückt und das Gerät setzt die Zeit wieder auf Null zurück und Sie können erneut Ihr Programm wählen und die entsprechende Zeit einstellen. Hinweis: Sie sollten dies erst nach dem ersten Knetvorgang tun. Verwenden Sie keine verderblichen Lebensmittel, wie Milch oder Eier, wenn Sie die Zeitschaltuhr verwenden, da diese sonst während der Wartezeit in der Backform (2) verderben. Sie können diese Wartezeit geringer einstellen als die Verarbeitungszeit. STÖRUNGEN Eingefallene Brotlaibe: Typisches Ereignis, wenn der Teig sehr gut aufgegangen ist und kurz vor dem Starten des Backprozesses einfällt. Meistens liegt es daran, dass der Teig nicht fest genug war. Während die Hefe weiter ein Gas erzeugt, hält ein schwacher Teig zwar eine gute Form bei, aber sobald die Hefebakterien durch den Backprozess zerstört werden, fällt der Brotlaib unter sein eigenes Gewicht ab. Die Mischung ist zu feucht und dadurch der Teig zu schwach. Zu viel Wasser/nicht genügend Mehl. Dadurch wird der Teig schlaff. Der Teig sollte locker, aber fest sein. Bei manchen Marken muss man die Zutaten ein wenig anpassen. Manche Mehlarten absorbieren weniger Wasser als andere. In diesem Fall einfach 50g Mehl hinzufügen, damit der Teig dicker wird. Die von der Hefe erzeugten Gasbläschen entweichen! Teig ohne Gluten ist wie Wasser ohne Seife; sie können keine Blasen damit herstellen. Die Weißmehlmarke, die Sie verwenden enthält wahrscheinlich nicht genügend Gluten, um guten Teig herzustellen. Die Hefe ist entweder verdorben oder hat sich vollkommen aufgelöst. Wenn Sie warmes Wasser verwenden, kann die Hefe schon vor Beendigung des Aufgehprozesses verbraucht sein. Leitungswasser ist im allgemeinen ausreichend. Achten Sie ganz besonders darauf, dass die Hefe nicht in Berührung mit Wasser kommt, bevor der Mischprozess gestartet ist. Dies ist besonders bei Verwendung der Zeitschaltuhr wichtig. Prüfen Sie vorher das Verfallsdatum auf dem Hefetütchen. Ist es bald erreicht, sollten Sie besser ein länger haltbares nehmen. Vermeiden Sie die Verwendung von bereits geöffneten Hefetütchen. Verwenden Sie jedes Mal ein neues Tütchen. Die Hefe ist nicht aufgegangen! Einige der Gründe, warum Brot nicht aufgeht werden weiter oben beschrieben. Lassen Sie uns aber zunächst das Wichtigste ausschließen: Vollkornmehl und Graubrotlaibe geht selten so gut auf wie Weißbrot. Stellen Sie sicher, dass Sie Hefe zugegeben haben. Ein oftmals vorkommender Fehler ist auch das Verwechseln von Teelöffeln Salz mit Esslöffeln. Wenn zu viel Salz in der Mischung ist, kann die Hefe nicht richtig aufgehen. Mehl und Hefe müssen beide einwandfrei sein. Die Mischung war vielleicht zu trocken. Fügen Sie 1 Esslöffel Wasser zur Mischung, falls nötig. Wenn Sie meinen, die Menge an Hefe sollte erhöht werden, dann fügen Sie 1 Teelöffel Hefe hinzu, aber nicht mehr. Das Brot ist viel zu sehr aufgegangen und hat sich am Deckel festgeklebt! Normalerweise passiert dies durch zu viel Hefe, zu viel Wasser oder Mehl oder aber wenn man vergisst, Salz hinzuzufügen. Salz kontrolliert die Hefe ­ ohne Salz kann die Hefe zu stark aufgehen. · · REINIGUNG UND PFLEGE · Dazu auch unbedingt die Sicherheitshinweise beachten. · Das Gerät vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Reinigung begonnen wird. · Ggf. Backform (2) aus dem Gerät nehmen und Knethaken (3) von den Antriebsachsen (4) abnehmen. Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind antihaft-beschichtet. Dadurch wird deren Reinigung erleichtert. Backform (2) und die Knethaken (3) mit mildem Spülmittel und warmem Wasser reinigen. · Keinesfalls scharfe Reinigungsmittel, Scheuermittel oder kratzende Schwämme benutzen! Falls die Knethaken (3) verkrustet oder schwer von den Antriebsachsen (4) zu lösen sind, Backform (2) mit heißem Wasser füllen. Nach ca. 30 Minuten noch einmal versuchen. Diese Teile gut abtrocknen, bevor sie wieder in das Gerät eingesetzt werden. · Die Backform (2) und die Knethaken (3) sind nicht für die Spülmaschine geeignet! · Die Backform keinesfalls in Wasser eintauchen. Dies kann die an der Unterseite befindlichen Dichtungen beschädigen. · Backraum und Gehäuse mit einem angefeuchteten Tuch abwischen und gründlich abtrocknen. · · 7 8 D TECHNISCHE DATEN Betriebsspannung : Leistungsaufnahme : 230V~ 50Hz 1000 Watt D ANHANG - TABELLE BACKPHASENZEIT Programmnummer Programmname 1 STANDARD 2 KURZ 3 FRANZÖSISCH 4 SCHNELL GARANTIE UND KUNDENDIENST Vor Auslieferung werden unsere Geräte einer strengen Qualitätskontrolle unterworfen. Sollte trotz aller Sorgfalt bei der Produktion oder beim Transport ein Schaden entstanden sein, bitten wir Sie, das Gerät zu Ihrem Händler zurück zu bringen. Neben den gesetzlichen Gewährleistungsansprüchen hat der Käufer nach seiner Wahl folgenden Garantieanspruch: Für das gekaufte Gerät leisten wir 2 Jahre Garantie, beginnend mit dem Verkaufstag. In diesem Zeitraum beseitigen wir kostenlos alle Mängel, die nachweislich auf Material- oder Fabrikationsfehler zurückzuführen sind, durch Instandsetzung oder Umtausch. Mängel, die infolge unsachgemäßer Behandlung des Gerätes und Fehler, die durch Eingriffe und Reparaturen Dritter oder den Einbau fremder Teile entstehen, fallen nicht unter diese Garantie. BA123 04/08 2.0 lb / 1,000 g 3:30 2.5 lb / 1,250g 3:40 1:58 3:50 1:52 Vorhitze: 20 min 17 min 5 min 22 min 3 min Rühren: Kneten 1 3 min 2 min 3 min 2 min 3 min 2 min 3 min 2 min Kneten 2: Hitze bei 25'C 13 min Signal bei 2:57 (2lb) 3:04 (2,5lb) 45 min 20 min Signal bei 1:33 21 min Signal bei 3:12 45 min 5 min Aufgehen 1 Hitze an/aus bei 25'C Aufgehen 2 Aufgehen 3 - - 19 min 46 min 7 min 26 min 26 min 51 min 7 min 27 min Backen Warmhalten 62 min 55 min 55 min 60 min 65 min 60 min 65 min - 60 min Timer Programmierung 13 Std. - 13 Std. elta GmbH Carl-Zeiss-Str. 8 63322 Rödermark Das Gerät ist mit dem CE-Zeichen gekennzeichnet und entspricht damit den einschlägigen europäischen Richtlinien. 9 10 D 5 VOLLKORN 6 KUCHEN 7 TEIG D REZEPTE 8 BACKEN 9 MARMELADE 10 BROTMISCHUNG 2.0 lb / 1,000 g 3:40 2.5 lb / 1,250g 3:30 2.0 lb / 1,000 g 2:00 1:50 1:00 1:20 2.0 lb / 1,000 g 3:20 2.5 lb / 1,250 g 3:09 Weißbrot Laibgröße Wasser Salz Zucker Hartweizengries Brotmehl Hefe 1000 g (2 lb) 350 ml 1 Teelöffel 1 Teelöffel 150 g 350 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 200 g 500 g 1 Päckchen Programm: STANDARD oder KURZ (für schnelle Zubereitung) Französisches Weißbrot Laibgröße Wasser Salz Brotmehl Hartweizengries Zucker Trockenhefe 40 min 37 min - 22 min - 15 min 22 min 11 min 3 min 3,5 min 3 min - 45 min mit Hitze Ruhezeit: 20 min Beendet 3 min 1000 g (2 lb) 375 ml 1 Teelöffel 525 g 75 g 1 Teelöffel 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 Teelöffel 700 g 100 g 1,5 Teelöffel 1 Päckchen 2 min 13 min 20 min Fruchtsignal 1:49 - 2 min - 2 min 13 min Fruchtsignal 2:45 Programm: FRANZÖSISCH oder KURZ (für schnelle Zubereitung) Nuss und Rosinenbrot Tipp: Die Rosinen und die Nüsse nach dem akustischen Signal hinzufügen Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser oder Milch 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel 2 Esslöffel Brotmehl 500 g 650 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Rosinen 50 g 50 g Gemahlene Walnüsse 40 g 60 g Programm: STANDARD Italienisches Weißbrot Laibgröße Wasser Salz Pflanzenöl Zucker Brotmehl Korngries Trockenhefe Programm: STANDARD 16 min Fruchtsignal 1:12 - 45 min - 45 min 19 min 36 min - 45 min 22 min - 19 min 40 min 62 min 55 min 80 min plus 60 min Ruhezeit - - 60 min 56 min 60 min - 60 min 60 min 13 Std. - 13 Std. 13 Std. 13 Std. 1000 g (2 lb) 375 ml 1 Teelöffel 1 Esslöffel 1 Teelöffel 475 g 100 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 570 ml 1,5 Teelöffel 1,5 Esslöffel 1,5 Teelöffel 650 g 150 g 1 Päckchen 11 12 D Mohnbrot Tipp: Vor dem letzten Aufgehen, den Deckel kurz öffnen, den Teig mit Wasser einstreichen und danach den Mohn verteilen. Den Mohn leicht mit den Händen pressen. Laibgröße 1000 g (2 lb) Wasser 375 ml Brotmehl 500 g Korngries 75 g Zucker 1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Ganzer gemahlener Mohn 50 g Geriebene Muskatnuss 1 Prise Butter 15 g Geriebener Parmesan 1 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen Programm: KURZ Haferbrot Laibgröße Wasser Margarine oder Butter Salz Brauner Zucker Haferflocken Brotmehl Trockenhefe Programm: KURZ Buttermilch Brot Laibgröße Buttermilch Salz Zucker Brotmehl Trockenhefe 1250 g (2,5 lb) 570 ml 670 g 130 g 1,5 Teelöffel 75 g 2 Prisen 20 g 1,5 Esslöffel 1 Päckchen D Vollkornbrot Laibgröße Wasser Margarine oder Butter Salz Zucker Brotmehl Vollkornmehl Trockenhefe Programm: STANDARD Rosinenbrot Tipp: Die Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach den akustischen Signal während der 2. Knetphase hinzufügen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 275 ml 350 ml Margarine oder Butter 30 g 40 g Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Honig 1 Teelöffel 2 Teelöffel Brotmehl 500 g 650 g Zimt 3/4 Teelöffel 1 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Rosinen/Trockenfrüchte 75 g 100 g Programm: KURZ Grobkörniges Brot Laibgröße 1000 g (2 lb) Wasser 300 ml Salz 1 Teelöffel Trockener Weizensauerteig 25 g Brotmehl 500 g Zucker 1 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1000 g (2 lb) 350 ml 25 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 270 g 270 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 35 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 380 g 380 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 350 ml 25 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 150 g 375 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 30 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 200 g 550 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 375 ml 1 Teelöffel 1 Teelöffel 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 760 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 1,5 Teelöffel 40 g 670 g 1,5 Teelöffel 1 Päckchen Programm: FRANZÖSISCH Grobes Weißbrot Laibgröße Milch Margarine oder Butter Salz Zucker Brotmehl Trockenhefe Programm: STANDARD Programm: FRANZÖSISCH Hinweis: Der Sauerteig verbessert die Beschaffenheit, die Frische und den Geschmack des Teigs. Er ist milder als Roggensauerteig. Zwiebelbrot Laibgröße Wasser Salz Zucker Gebratene Zwiebeln Brotmehl Trockenhefe Programm: SCHNELL 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 350 ml 30 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 650 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 350 ml 1 Teelöffel 1 Teelöffel 50 g 540 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 Teelöffel 1 Teelöffel 75 g 760 g 1 Päckchen 13 14 D Süßes Brot Laibgröße Frische Milch Margarine oder Butter Eier Salz Honig Brotmehl Trockenhefe Programm: SCHNELL Kartoffelbrot Laibgröße Margarine oder Butter Eier Gestampfte gekochte Kartoffeln Salz Zucker Brotmehl Trockenhefe Programm: SCHNELL Sauerteigbrot Laibgröße Getrockneter Sauerteig Wasser Brotgewürze Salz Roggenmehl Brotmehl Trockenhefe 1000 g (2 lb) 275 ml 25 g 2 1 Teelöffel 2 Esslöffel 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 400 ml 35 g 4 1,5 Teelöffel 3 Esslöffel 700 g 1 Päckchen D Grobkörniges braunes Brot Tipp: Die Gewürze können entweder im Ganzen oder gestampft hinzugegeben werden. Vor dem letzten Gehen, kurz den Deckel öffnen. Den Teig mit Wasser anfeuchten und Hafer oder Hirse hinzufügen. Leicht mit der Hand zerdrücken. Laibgröße Wasser Roggenmehl Weizenvollkornmehl Dinkelmehl Rübensirup Pimentkorn Koriander Gemahlene Muskatnuss Getrockneter Sauerteig Trockenhefe Programm: STANDARD Roggenbrot Laibgröße Wasser Getrockneter Sauerteig Salz Roggenmalz Roggenmehl Brotmehl Hefe Programm: VOLLKORN Apfel-Walnuss-Brot Eier Milch Öl Zucker Granny Smith Äpfel geschält und gerieben Gehackte Walnüsse Mehl Natriumbikarbonat Backpulver Salz Muskatnuss Zimt Programm: SCHNELL Irisches Sodabrot Buttermilch Eier Kümmel Mehl Zucker Natriumbikarbonat Salz Rosinen Programm: KURZ 15 16 1000 g (2 lb) 350 ml 170 g 170 g 170 g 1 Teelöffel 1/4 Teelöffel 1/4 Teelöffel 1 Prise 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 220 g 220 g 220 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 2 Prisen 3/4 Päckchen 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 25 g 1 150 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 630 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 35 g 1 200 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 780 g 1,5 Päckchen 1000 g (2 lb) 1/2 Päckchen 350 ml 1/2 Teelöffel 1 Teelöffel 250 g 250 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 3/4 Päckchen 450 ml 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel 340 g 340 g 1,5 Päckchen 1000 g (2 lb) 350 ml 1/2 Päckchen 1 Teelöffel 10 g 300 g 200 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 3/4 Päckchen 1,5 Teelöffel 15 g 400 g 260 g 1,5 Päckchen Programm: STANDARD Getrockneter Sauerteig ist konzentriert und ist in 15 g Packungen erhältlich. Weizen Grahambrot Laibgröße Wasser Salz Butter oder Margarine Honig Essig Weizenvollkornmehl Trockenhefe Programm: VOLLKORN 2 40 ml 4 Esslöffel 1 Tasse 2 Tassen 1 Tasse 380 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel 1000 g (2 lb) 350 ml 1 Teelöffel 25 g 1 Teelöffel 3/4 Teelöffel 500 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1 Teelöffel 30 g 1,5 Teelöffel 1 Teelöffel 700 g 1,5 Päckchen 370 ml 2 1 Teelöffel 500 g 1/2 Tasse 1 Esslöffel 1/2 Teelöffel 1 Tasse D Bananen-Nuss-Brot Milch Öl Bananen geschält und gestampft Eier Zucker Dunkler brauner Zucker Gehackte Walnüsse Mehl Natriumbikarbonat Salz Programm: KURZ Kornbrot Milch Eier Öl Zucker Salz Mehl Maismehl Backpulver Programm: KURZ 250 ml 4 Teelöffel 2 Tassen 4 1/2 Tasse 1/2 Tasse 1 Tasse 380 g 2 Teelöffel 2 Teelöffel D Ahorn Vollkornbrot Laibgröße Margarine oder Butter Ahornsirup Brotmehl Trockenhefe Programm: STANDARD Joghurt Vollkornbrot Laibgröße Wasser oder Milch Joghurt Salz Zucker Essig Weizenvollkornmehl Trockenhefe Programm: STANDARD Pollerbrot Laibgröße Wasser Margarine oder Butter Salz Zucker Weizenpoller Weizenkeime Weizenkeime Weizenvollkornmehl Trockenhefe Programm: VOLLKORN Getreidebrot Laibgröße Wasser Weizenvollkornmehl Roggenvollkornmehl Grobgemahlener Roggen unreifer gemahlener Dinkel Gemahlener Buchweizen Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Leinsamen Sesam Salz Honig Getrockneter Sauerteig Trockenhefe Programm: VOLLKORN 1000 g (2 lb) 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel 540 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel 260 g 1 Päckchen 250 ml 4 1/3 Teelöffel 1/4 Tasse 1 Teelöffel 300 g 120 g 5 Teelöffel 1000 g (2 lb) 250 ml 150 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 3/4 Esslöffel 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 300 ml 200 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 1 Esslöffel 700 g 1 Päckchen VOLLKORNBROTE Sieben Getreide Brot Laibgröße Wasser Margarine oder Butter Salz Zucker Essig Vollkornmehl 7-Korn Flocken Trockenhefe Programm: VOLLKORN Bayrisches Vollkornbrot Tipp: Statt Kümmel kann auch ein 1/2 Teelöffel (5 g) Koriander, Fennel oder Anis verwendet werden. Laibgröße Wasser Weizenvollkornmehl Roggenvollkornmehl Salz Zucker Mittelgroße Kartoffeln gekocht und gestampft Getrockneter Sauerteig Trockenhefe Programm: VOLLKORN 1000 g (2 lb) 300 ml 400 g 125 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 100 g 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 360 ml 570 g 150 g 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel 150 g 3/4 Päckchen 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 500 ml 30 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 550 g 200 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 700 ml 50 g 2 Teelöffel 2 Teelöffel 2 Teelöffel 750 g 300 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 350 ml 30 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 75 g 50 g 1 Esslöffel 400 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 40 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 100 g 70 g 1,5 Esslöffel 650 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 450 ml 175 g 175 g 50 g 50 g 50 g 35 g 35 g 1 Esslöffel 1 Esslöffel 1 Teelöffel 1 Teelöffel 1/2 Päckchen 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 650 ml 250 g 250 g 70 g 70 g 70 g 50 g 50 g 1,5 Esslöffel 1,5 Esslöffel 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 3/4 Päckchen 1,5 Päckchen 17 18 D Dinkelbrot Tipp: Den Deckel des Geräts vor dem letzten Aufgehen kurz öffnen. Das Salzbrot mit warmem Wasser anfeuchten, den Dickel oder die Haferflocken verteilen und dann Kümmel leicht mit der Hand pressen. Laibgröße Buttermilch Dinkelvollkornmehl Roggenvollkornmehl Grobgemahlener Dinkel Sonnenblumenkerne Salz Zucker Getrockneter Sauerteig Trockenhefe Programn: STANDARD 100% Weizenbrot Laibgröße Wasser Salz Honig Weizenvollkornmehl Trockenhefe Programm: VOLLKORN Braunes Brot Laibgröße Wasser Roggenvollkornmehl Weizenvollkornmehl Schwarzer Malz (Barley Malz)* Salz Sonnenblumenkerne Dunkler Rübensirup Trockenhefe 1000 g (2 lb) 400 ml 230 g 180 g 180 g 75 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 280 g 230 g 180 g 100 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 1 Päckchen 1 Päckchen D Bierbrot Laibgröße Wasser Bier Weizenvollkornmehl Buchweizenmehl Dinkelvollkornmehl Salz Sesam Schwarzer Malz (Barley Malz) Trockenhefe Getrockneter Sauerteig Programm: STANDARD 1000 g (2 lb) 200 ml 200 ml 230 g 180 g 180 g 1 Teelöffel 50 g 5g 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 225 ml 225 ml 280 g 180 g 180 g 1,5 Teelöffel 75 g 10 g 1 Päckchen 1 Päckchen VERSCHIEDENE BACK-KÖSTLICHKEITEN 1000 g (2 lb) 350 ml 1 Teelöffel 1 Teelöffel 540 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 500 ml 1,5 Teelöffel 2 Teelöffel 760 g 1 Päckchen Farbiges Frühstücksbrot Tipp: Das knusprige Müsli kann durch Schokoladen-Müsli oder ein anderes Müsli ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch 250 ml 330 ml Brotmehl 425 g 570 g Zucker 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Getrocknete und grob gehackte Pflaumen 15 g 20 g Knuspriges Müsli 50 g 75 g Kokusflocken < 3/4 Esslöffel < 1 Esslöffel Butter 25 g 35 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: SCHNELL Rum-Rosinen und Nuss Brot Laibgröße 1000 g (2 lb) Milch oder Wasser 280 ml Rum 40% 1 Esslöffel Butter 30 g Weizenvollkornmehl 500 g Fichtenhonig 2 Esslöffel Salz 1 Teelöffel Ganze Walnusskerne* 40 g Schwartau Rumrosinen* 50 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1000 g (2 lb) 400 ml 180 g 230 g 10 g 1 Teelöffel 75 g 3/4 Päckchen 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 180 g 280 g 15 g 1,5 Teelöffel 100 g 1 Päckchen 1 Päckchen Programm: VOLLKORN * Gibt den Brotinneren eine dunkle Farbe. Reines Weizenvollkornbrot Laibgröße 1000 g (2 lb) Wasser 350 ml Salz 1 Teelöffel Pflanzenöl 1 Esslöffel Honig 3/4 Teelöffel Rübensirup 3/4 Teelöffel Weizenvollkornmehl 500 g Echter Weizengluten 3/4 Esslöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen Programm: VOLLKORN 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 Teelöffel 1 Esslöffel 1 Teelöffel 1 Teelöffel 760 g 1 Esslöffel 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 350 ml 1 Esslöffel 40 g 650 g 3 Esslöffel 1,5 Teelöffel 60 g 75 g 1 Päckchen Programm: SCHNELL * Diese Zutaten nach dem ersten akustischen Signal hinzufügen. 19 20 D Joghurt Brot Laibgröße Wasser oder Milch Joghurt Salz Zucker Brotmehl Trockenhefe Programm: STANDARD Französisches Honigbrot Laibgröße 1000 g (2 lb) Wasser 325 ml Salz 1 Teelöffel Olivenöl 2 Esslöffel Honig 1,5 Esslöffel Brotmehl 450 g Hartweizenmehl 75 g Trockenhefe 3/4 Päckchen Program: SCHNELL Frischkäsebrot Laibgröße Wasser oder Milch Margarine oder Butter Ganze Eier Salz Zucker Körniger Frischkäse Brotmehl Trockenhefe Programm: STANDARD Amarettobrot Tipp: Statt Mandelblättern können Sie auch gemahlene Mandeln verwenden. Der Amaretto kann durch Milch oder Wasser ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Milch oder Wasser 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Brotmehl 500 g 650 g Zucker 1 Esslöffel 2 Esslöffel Salz 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Butter 30 g 40 g Mandelblätter 75 g 100 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm SCHNELL 1000 g (2 lb) 250 ml 150 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 300 ml 200 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 700 g 1 Päckchen D Kräuterbrot Laibgröße Buttermilch Salz Butter Zucker Brotmehl Frische, kleingehackte Petersilie oder andere gemischte Kräuter Trockenhefe Programm: STANDARD Reisbrot Den Reis in stark gesalzenem Wasser kochen und im Wasser abkühlen lassen. Das Kochwasser aufbewahren und wie unten beschrieben verwenden. Tipp: Statt des Reiswassers kann auch Milch verwendet werden. Es können 2-3 Esslöffel Rosinen und 1 Teelöffel Zimt hinzugefügt werden. Es kann kein größerer Brotlaib gebacken werden, da das Brot dann zu klebrig wird. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Reiswasser 300 ml 350 ml Brotmehl 540 g 650 g Runde ReiskörnerRohgewicht 50 g 75 g Zucker 2 Teelöffel 3 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: SCHNELL Möhrenbrot Laibgröße 1000 g (2 lb) Wasser 275 ml Butter 25 g Brotmehl 500 g Dünn geschnittene Möhren* 60 g Salz 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1000 g (2 lb) 375 ml 1 Teelöffel 10 g 1 Teelöffel 500 g 1250 g (2,5 lb) 550 ml 1,5 Teelöffel 20 g 1,5 Teelöffel 760 g 1,5 Esslöffel 3/4 Päckchen 2 Esslöffel 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 1,5 Teelöffel 1,5 Esslöffel 3/4 Esslöffel 600 g 100 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 200 ml 30 g 1 1 Teelöffel 1 Teelöffel 125 g 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 300 ml 40 g 1 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 200 g 700 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 350 ml 30 g 650 g 90 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 1 Päckchen * Es kann auch Möhrensaft herstellt werden, und die oben angegebene Menge des Marks hinzufügt werden. Programm: STANDARD Eierbrot Tipp: Die Eier in einem Messbecher schlagen, bis die erforderliche Menge erreicht ist. Das Brot sofort Backen und frisch verzehren. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Brotmehl 525 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: STANDARD 21 22 D Sonnenblumkern Brot Tipp: Die Sonnenblumenkerne nach dem ersten akustischen Signal hinzufügen. Es können auch Kürbiskerne verwendet werden. Wenn die Kerne kurz angebraten werden, ist der Geschmack intensiver. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 375 ml 550 ml Butter 30 g 40 g Brotmehl 525 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Sonnenblumenkerne 35 g 50 g Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: STANDARD Feigen-Walnuss Brot Tipp: Wenn frische Walnüsse verwendet werden, bei denen die Haut der Kerne noch weich ist, schmeckt das Brot leicht bitter, aber sehr lecker und passt hervorragend zu neuem Wein. Laibgröße Wasser Brotmehl Roggenmehl Salz Feingeschnittene getrocknete Feigen Gehackte Walnüsse Honig Trockenhefe Programm: STANDARD Hochzeitsbrot Tipp: Wenn der Anzeigetimer 1:30 anzeigt, einen kleinen Tontopf mit 5 cm Durchmesser nehmen und damit ein kleines Loch in die Mitte des Brotes eindrücken. Danach das Brot backen. Das kleine Loch kann nach dem Backen mit Salz gefüllt werden. Das ist ein originelles Geschenk für eine Hochzeit, beim Einzug oder zu anderen Anlässen. Laibgröße Buttermilch Wasser Roggenmehl Roggenvollkornmehl Brotmehl Zucker Getrockneter Sauerteig Trockenhefe Programm: STANDARD 1000 g (2 lb) 250 ml 150 ml 175 g 175 g 225 g 1 Teelöffel 3/4 Päckchen 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 330 ml 200 ml 240 g 240 g 300 g 1,5 Teelöffel 1 Päckchen 1,5 Päckchen 1000 g (2 lb) 350 ml 260 g 400 g 1 Teelöffel 50 g 50 g 1,5 Teelöffel 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 550 ml 320 g 450 g 1,5 Teelöffel 60 g 60 g 2 Teelöffel 1 Päckchen D Kräuterbrot Laibgröße Wasser Getrockneter Sauerteig Brotmehl Salz Zucker Koriander Fennel Anis Trockenhefe Programm: STANDARD Französisches Kräuterbrot Tipp: Die Menge der Knoblauchzehen kann vervierfacht werden, wenn sie in Streifen geschnitten und danach in Butter leicht braun angebraten werden. Wenn sie abgekühlt sind zu den anderen Zutaten hinzufügen. Der Geschack ist dann besser. Das Salz kann auch durch Kräutersalz ersetzt werden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 350 ml 480 ml Brotmehl 525 g 700 g Hartweizenmehl 75 g 100 g Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Geschnittene Petersilie, Dill und Kresse 1,5 Esslöffel 2 Esslöffel Gepresste Knoblauchzehen 2 Stück 3 Stück Butter 15 g 20 g Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen Programm: SCHNELL Pfeffer-Mandel Brot Tipp: Dieses Partybrot schmeckt besser mit Frischkäse. Es ist viel leichter. Wenn es fester werden soll, nur die halbe Menge Hefe verwenden. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 325 ml 450 ml Brotmehl 500 g 700 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Butter 15 g 20 g Geröstete Mandelblätter 75 g 100 g Grüne Pfefferkörner 1 Esslöffel 1 Esslöffel Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen Programm: STANDARD Kornbrot Tipp: Dieser Teig ist hervorragend geeignet für Brötchen. Das SCHNELL oder TEIG Programm verwenden, um die Brötchen herzustellen. Im Ofen backen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 300 ml 400 ml Butter 25 g 30 g Brotmehl 540 g 700 g Korngries 60 g 80 g Geschnittene saure Äpfel mit Schale 1 1 Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: STANDARD 23 24 1000 g (2 lb) 350 ml 1/2 Päckchen 500 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 3/4 Päckchen 660 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 3/4 Teelöffel 3/4 Teelöffel 3/4 Teelöffel 1,5 Päckchen D Kürbisbrot Laibgröße Kürbispüree* Brotmehl Salz Zucker Butter Kürbiskerne Trockenhefe 1000 g (2 lb) 300 ml 500 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 25 g 50 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 400 ml 650 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 30 g 100 g 1 Päckchen D Zucchini Brot Tipp: Dieses Brot ist besonders schackhaft, wenn es heiß mit etwas Olivenöl gegessen wird. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Wasser 50 g 75 g Brotmehl 500 g 750 g Feingeschnittene rohe Zucchini 300 g 450 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Trockenhefe 3/4 Päckchen 1 Päckchen Programm: STANDARD Fränkisches Schinkenbrot Tipp: Bei dem DOUGH Programm kann gewählt werden ob ein Brotteig oder Brötchen hergestellt werden sollen. Mit Mehl einreiben und im Backofen bei 200 °C backen. Laibgröße 1000 g (2 lb) 1250 g (2,5 lb) Buttermilch 350 ml 450 ml Roggenmehl 300 g 400 g Brotmehl 200 g 260 g Salz 1 Teelöffel 1,5 Teelöffel Feingeschnittener durchwachsener Schinken 75 g 100 g Getrockneter Sauerteig 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen Trockenhefe 1 Päckchen 1,5 Päckchen Programm: STANDARD Programm: STANDARD * Das Kürbispüree aus süß-sauer marinierten Kürbissen herstellen. Die angegebene Menge verwenden. Sardellenbrot Tipp: Statt des Apfels kann auch die gleiche Menge feingeschnittener Gurken verwendet werden. Das Brot ist besonders schackhaft, wenn es mit Kräuterbutter serviert wird. Es ist eine besondere Überraschung für jedes Brotbüffet. Laibgröße 1000 g (2 lb) Wasser 325 ml Weizenvollkornmehl 500 g Weizenvollkorn 75 g Feingehackte Sardellenfilets8 Roter Apfel mit Schale, entkernt und in Scheiben geschnitten1 Olivenöl 1,5 Esslöffel Trockenhefe 1 Päckchen Programm: SCHNELL Winzerbrot Laibgröße Wasser Trockener Weißwein Weizenvollkornmehl Roggenvollkornmehl Salz Brauner Zucker Schweineschmalz Zarte und kleingeschnittene Weinblätter Feingeschnittener Lauch Grobgehackte Walnüsse Getrockneter Sauerteig Trockenhefe Programm: VOLLKORN Pizzabrot Laibgröße Wasser Olivenöl Salz Zucker Oregano Parmesan Korngries Brotmehl Trockenhefe Programm: SCHNELL 1000 g (2 lb) 375 ml 1 Esslöffel 1 Teelöffel 1 Teelöffel 3/4 Teelöffel 2,5 Esslöffel 100 g 475 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 570 ml 1 Esslöffel 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 1 Teelöffel 3,5 Esslöffel 150 g 650 g 1 Päckchen 25 1250 g (2,5 lb) 440 ml 700 g 100 g 11 1,5 2 Esslöffel 1,5 Päckchen BROTREZEPTE MIT BACKMISCHUNGEN Wenn der Hersteller der Backmischung nichts anderes angibt, das BROTMISCHUNG Programm verwenden, wenn Backmischungen verwendet werden. 1000 g (2 lb) 150 ml 150 ml 400 g 125 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 20 g 1 Esslöffel 1 Esslöffel 2 Esslöffel 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 150 ml 180 ml 570 g 150 g 1,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 30 g 2 Esslöffel 2 Esslöffel 3 Esslöffel 3/4 Päckchen 1 Päckchen Ciabatta Tipp: Der Teig kann mit dem TEIG Programm erzeugt werden. Brötchen formen und anschließend backen. Laibgröße Lauwarmes Wasser Ciabatta Backmischung Trockenhefe 1000 g (2 lb) 310 ml 625 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 375 ml 750 g 1 Päckchen Programm: BROTMISCHUNG Sauerbrot Laibgröße Lauwarmes Wasser Getrocknete Backmischung Trockenhefe 1000 g (2 lb) 375 ml 600 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 750 g 1,5 Päckchen Programm: BROTMISCHUNG Roggen-Vollkornbrot Laibgröße Lauwarmes Wasser Roggen-Vollkorn Backmischung Trockenhefe 1000 g (2 lb) 425 ml 600 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 550 ml 750 g 1,5 Päckchen Programm: BROTMISCHUNG 26 D Grobes Braunbrot Laibgröße Lauwarmes Wasser Grobes Braunbrot Backmischung Trockenhefe 1000 g (2 lb) 375 ml 600 g 1 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 750 g 1,5 Päckchen D Urlaubsbrot Laibgröße Wasser Milch Öl Salz Zucker Brotmehl Gehackte Walnüsse Kandierte Früchte Trockenhefe Programm: KURZ Sandwich Brot Laibgröße Wasser Margarine oder Butter Salz Milchpulver Zucker Brotmehl Trockenhefe 1000 g (2 lb) 150 ml 230 ml 3 Esslöffel 2,5 Teelöffel 5 Esslöffel 580 g 80 g 80 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 180 ml 300 ml 4 Esslöffel 3 Teelöffel 6 Esslöffel 110 g 110 g 3/4 Päckchen Programm: BROTMISCHUNG Fein geflochtener Zopf Laibgröße Lauwarmes Wasser oder Milch Ciabatta Backmischung Trockenhefe Programm: SCHNELL Beeren-Walnuss Brot Laibgröße Milch Eier3 Butteröl Zucker Salz Zitronenschale Brotmehl Trockenhefe Getrocknete Beeren oder Kirschen Gehackte Walnüsse Programm: KURZ Zimt-Rosinen-Nussbrot Laibgröße Wasser Öl Zimt Dunkler brauner Zucker Rosinen Nüsse Salz Brotmehl Trockenhefe Programm: KURZ Sehr süßes Brot Laibgröße Wasser Eier Öl Zucker Salz Brotmehl Rosinen Trockenhefe Programm: KURZ 1000 g (2 lb) 210 ml 3 3 Esslöffel 3 Esslöffel 2 Teelöffel 460 g 75 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 270 ml 4 4 Esslöffel 4 Esslöffel 2,5 Teelöffel 580 g 100 g 3/4 Päckchen 1000 g (2 lb) 330 ml 3 Esslöffel 3/4 Teelöffel 1 1/3 Esslöffel 80 g 80 g 2 Teelöffel 460 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 450 ml 4 Esslöffel 1 Teelöffel 1,5 Esslöffel 110 g 110 g 2,5 Teelöffel 580 g 3/4 Päckchen 1000 g (2 lb) 190ml 4 5 Esslöffel 5 Esslöffel 2 Teelöffel 1 Teelöffel 500 g 3/4 Päckchen 60 g 60 g 1250 g (2,5 lb) 220 ml 6 Esslöffel 6 Esslöffel 2,5 Teelöffel 1,5 Teelöffel 620 g 3/4 Päckchen 75 g 75 g 1000 g (2 lb) 310 ml 625 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 375 ml 750 g 1 Päckchen 1000 g (2 lb) 340 ml 2 Esslöffel 2 Teelöffel 2 Teelöffel 4 Esslöffel 500 g 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 460 ml 2,5 Esslöffel 2,5 Teelöffel 2,5 Teelöffel 5 Esslöffel 620 g 3/4 Päckchen Programm: BROTMISCHUNG Vollkorn Sandwich Brot Laibgröße Wasser Weizenvollkornbrot Milchpulver Salz Margarine oder Butter Honig Trockenhefe 1,5 Teelöffel 1000 g (2 lb) 450 ml 500 g 2 Esslöffel 2 Teelöffel 2 Esslöffel 3 Esslöffel 3/4 Päckchen 1250 g (2,5 lb) 570 ml 620 g 2,5 Esslöffel 2,5 Teelöffel 2,5 Esslöffel 4 Esslöffel 3/4 Päckchen Programm: BROTMISCHUNG TEIGVORBEREITUNG Teig kann mit dem TEIG Programm der Brotbackmaschine vorbereitet werden. Danach kann weiter mit dem Teig gearbeitet werden und er kann im Ofen gebacken werden. Während der 2. Knetphase die Zutaten hinzufügen, wenn das akustische Signal ertönt. Im Teig Programm gibt es keine Unterschiede in den Backstufen. Wir geben die Mengen an, die vorbereitet werden können. Französisches Baguette Teiggröße Wasser Getrockneter Sauerteig Salz Zucker Brotmehl Hartweizenmehl Trockenhefe NORMAL 375 ml 25 g 1 Teelöffel 1 Teelöffel 552 g 75 g 3/4 Päckchen GROSS 550 ml 50 g 1/2 Teelöffel 1/2 Teelöffel 700 g 100 g 1 Päckchen Programm: TEIG Wenn der Teig fertig ist in 2-4 Teile aufteilen und lange Stangen formen. 30-40 Minuten ruhen lassen. Eine Reihe von schrägen Schnitten auf der Oberfläche anbringen und das Brot im Ofen backen. 27 28 D Vollkorn Pizza Teiggröße Wasser Salz Olivenöl Weizenvollkornmehl Weizenkörner Trockenhefe NORMAL 150 ml 1/2 Teelöffel 2 Esslöffel 300 g 1 Esslöffel 1/2 Päckchen GROSS 225 ml 1 Teelöffel 3 Esslöffel 450 g 1,5 Esslöffel 3/4 Päckchen D Weihnachtsstollen Zutaten für einen Weihnachtsstollen Gewicht 100g Milch 125 ml Buttercreme 125 g Eier 1 Rum 3 Esslöffel Brotmehl 500 g Zucker 100 g Kandierte Zitronenschale 50 g Kandierte Orangenschale 25 g Rosinen 100 g Salz 1 Prise Zimt 2 Prisen Trockenhefe 2 Päckchen Programm: TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen und in eine Stollenform geben. Bei 180 °C (160 °C in einem Umluftofen) für 1 Std. - 1 Std. 15 Min. backen. Brioche Zutaten für Eier Mit Wasser oder Milch füllen, bis zu Butter oder Margarine Salz Zucker Brotmehl Trockenhefe Programm: TEIG Den Teig ausbreiten und in runde Form bringen. Für 10 Minuten ruhen lassen. Pizzasauce und die Zutaten auf dem Teig verteilen. Für 20 Minuten backen. Kaffeekuchen Teiggröße Milch Salz Eigelb Butter oder Margarine Brotmehl Zucker Trockenhefe NORMAL 170 ml 1/4 Teelöffel 1 10 350 g 35 g 1/2 Päckchen GROSS 225 ml 1/2 Teelöffel 1 20 g 450 g 50 g 3/4 Päckchen 9 Stück 1 225 ml 55 g 1/2 Teelöffel 40 g 400 g 3/4 Päckchen 12 Stück 2 300 ml 75 g 3/4 Teelöffel 50 g 540 g 1 Päckchen Programm: TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen und kneten. Eine runde oder eckige Form bilden und die folgenden Füllungen hinzufügen. Geschmolzene Butter 2 Esslöffel Zucker 75 g Geriebener Zimt 1 Teelöffel Gemahlene Nüsse 60 g Glasur, so viel wie erforderlich 3 Esslöffel 100 g 1,5 Teelöffel 90 g Die Butter auf dem Teig verteilen. Zucker, Zimt und Nüsse in eine Schale mischen und auf der Butter verteilen. Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen und danach backen. Bretzel Teiggröße NORMAL GROSS Wasser 200 ml 300 ml Salz 1/4 Teelöffel 1/2 Teelöffel Brotmehl 360 g 540 g Zucker 1/2 Teelöffel 3/4 Teelöffel Trockenhefe 1/2 Päckchen 3/4 Päckchen 1 Ei leicht geschlagen Grobkörniges Salz zum Verteilen. Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobkörningen Salz in den Behälter geben. Programm: TEIG Wenn das akustische Signal ertönt und die Anzeige 0:00 anzeigt, die START/STOP-Taste drücken. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Den Teig in Teile aufteilen und eine lange dünne Rolle mit jedem Teil formen. Die Bretzel formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Anschließend mit dem geschlagenen Ei einstreichen und dann das Salz verteilen. Die Bretzel bei 200 °C für 12-15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen. Programm TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten und aufteilen. Aus jedem Teil eine kleine und eine große Kugel formen. Die große Kugel in die eingefettete Briocheform geben. Die kleine Kugel oben auf platzieren. Aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Ei mit etwas Zucker mischen und die Brioches bestreichen und anschließend backen. Croissants Teiggröße Eier Mit Milch oder Wasser füllen bis Butter Salz Zucker Brotmehl Trockenhefe Programm: TEIG Den Teig aus dem Behälter nehmen, kneten, danach ruhen lassen und noch einmal kneten. Den Teig abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig zu einem Rechteck formen und geschmolzene Butter darauf verteilen (nicht auf den Kanten). Den Teig dreimal falten (wie einen Brief). Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Den Teig in einem Kunststoffbeutel geben und mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank geben. Den Teig in ein Rechteck ausrollen und in 9 (18) Quadrate schneiden. Jedes Quadrat diagonal durchschneiden. 14 Stück 1 225 ml 60 g 1 Teelöffel 2 Esslöffel 400 g 3/4 Päckchen 29 30 D Heferollen Rollen Milch Salz Wasser Butter Ganzes Ei Brotmehl Zucker Trockenhefe Programm TEIG Den Teig nach belieben formen oder wie folgt für Zimtrollen bearbeiten: Füllung Geschmolzene Butter/ Margarine Zucker Geriebener Zimt Glasur nach Belieben 9 Stück 100 ml 3/4 Teelöffel 30 ml 30 g 1 350 g 1,5 Esslöffel 1/2 Päckchen 12 Stück 200 ml 1 Teelöffel 45 ml 45 g 1+1 Eigelb 450 g 2 Esslöffel 3/4 Päckchen D MARMELADE Es ist leicht mit der Brotbackmaschine Marmelade herzustellen. Frische, reife Früchte waschen. Äpfel, Birnen, Pfirsiche und andere Früchte mit harten Schalen schälen. Immer genau die angegebenen Mengen verwenden, da diese speziell auf das Marmeladenprogramm abgestimmt sind. Ansonsten kann die Marmelade zu früh kochen oder überkochen. Die Früchte wiegen und in kleine Stücke schneiden (max. 1cm). 2:1 gelierenden Zucker in der angegebenen Menge hinzugeben. Auf keinen Fall normalen Zucker oder 1:1 gelierenden Zucker hinzugeben, da die Marmelade dann nicht dick genug ist. Die Früchte mit dem Zucker vermischen und das Programm starten. Das Programm läuft vollautomatisch ab. Nach 1 Stunde 20 Minuten ertönt das akustische Signal und die Marmelade kann in Gläser gefüllt werden. Die Gläser gut verschließen. Erdbeermarmelade Gewaschene und gereinigte frische Erdbeeren, entweder in kleine Stücke geschnitten oder püriert 2:1 gelierender Zucker Zitronensaft 50 g 50 g 1/2 Teelöffel 100 g 100 g 3/4 Teelöffel 900 g 500 g 1 Esslöffel Den Teig aus dem Behälter nehmen und gut durchkneten. Auf einer mit Mehl beschichteten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Butterchreme auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt vermischen und auf der Butter verteilen. Von der breiten Seite beginnend aufrollen. Die Seiten gut einfalten. Die Rolle in einzelne Stücke schneiden auf ein Backblech legen, so dass sie sich nicht berühren. Für 40 Minuten ruhen lassen. Für 20-25 Minuten bei 190 °C im vorgeheizten Backofen backen. Mit Glasur beschichten während sie noch heiß sind. Flockenrolle Zutaten für Wasser Salz Butter oder Margarine Reines Lecithin Pulver* Brotmehl Haferflocken Zucker Trockenhefe Programm TEIG Den Teig entnehmen, wenn das Programm beendet ist. Den Teig kneten und zu Rollen formen, die wieder geknetet werden müssen. Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen backen. * Reines Lecithin ist ein natürlicher Emulgator, der das Volumen des Brots erhöht, den weichen Teil weicher und leichter macht und es länger frisch hält. Alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mit Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen. Beerenmarmelade Getaute Tiefkühlbeeren 2:1 gelierender Zucker Zitronensaft 950 g 500 g 9 Stück 325 ml 1 Teelöffel 30 g 5g 400 g 75 g 1 Teelöffel 3/4 Päckchen 12 Stück 430 ml 1,5 Teelöffel 40 g 8g 600 g 100 g 1,5 Teelöffel 1 Päckchen Alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mit Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen. Orangenmarmelade Geschälte und dünn geschnittene Orangen 900 g Geschälte und dünn geschnittene Zitronen 100 g 2:1 gelierender Zucker 500 g Die Orangen und Zitronen schälen und in Stücke schneiden. Den Zucker hinzufügen und alle Zutaten im Behälter mit einem Kunststoffschaber vermischen. Das MARMELADE Programm auswählen und starten. Die Zuckerreste am Behälter mit einem Schaber entfernen. Wenn das akustische Signal ertönt, den Behälter mir Handschuhen aus dem Gerät nehmen. Marmelade in Gläser füllen und gut verschließen. 31 32 GB INSTRUCTION MANUAL BA123 PROFESSIONAL BAKING MACHINE Dear customer, Please read these Operating Instructions through carefully before connecting your device to the mains, in order to avoid damage due to incorrect use. Please pay particular attention to the safety information. If you pass the device on to a third party, these Operating Instructions must also be handed over. GB necessary. · Never attempt to repair the appliance yourself. This could cause an electric shock. · Do not allow the cord to hang over sharp edges and keep it well away from hot objects and naked flames. Remove the plug from the socket only by holding the plug. · For extra protection it is possible to fit the electric household installation with a fault current breaker with a rated breaking current of not more than 30mA. Ask your electrician for advice. · Make sure that there is no danger that the cord or extension cord may inadvertently be pulled or cause anyone to trip when in use. · If an extension cord is used it must be suited to the power consumption of the appliance, otherwise overheating of the extension cord and/or plug may occur. · Stand the appliance on a firm, level and heatproof surface away from naked flame (eg. a gas oven) and out of reach of children. · This appliance is not suitable for commercial use nor for use in the open air. · Never leave the appliance unattended while it is in use. · Children cannot recognise the dangers involved in the incorrect use of electrical appliances. Therefore never allow children to use household appliances without supervision. · Always remove the plug from the socket when the appliance is not in use and each time before it is cleaned. · Danger! Nominal voltage is still present in the appliance as long as the appliance is connected to the mains socket. · Switch off the unit before pulling out the mains plug. · Never use the cord to carry the appliance. DESIGN 3 4 5 2 6 7 12 13 14 8 17 1 9 18 15 16 10 11 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Power cord with power plug Baking mould Kneading hook Drive shafts Handle Lid View window Operating panel Venting slots Measuring spoon Measuring beaker Operating panel: 12.Button START/STOP 13.Button FARBE (Colour) 14.Button GRÖßE (Size) 15.Button AUSWAHL (Selection) 16.Button ZEIT (Time) 17.Button ZEIT (Time) 18.LCD-Display SPECIAL SAFETY INSTRUCTIONS · Please operate the automatic baking unit only after placing the baking mould filled with the ingredients in the unit. Operating without ingredients will cause the unit to overheat. · Release the power plug from the socket before removing the mould from the unit. · Use Caution! The baking mould becomes extremely hot. Always use oven mittens or pot holders while removing the mould from the unit. Let all metallic parts cool before touching them. · Do not touch any moving parts! · Do not move the unit, if it is filled with liquids. · Clear a distance of 5 cm around the automatic baking unit while the it is in operation and until it has cooled. The outside of the unit becomes hot while in operation. The air emitting from the steam exhausts is very hot. · The parts of the automatic baking unit must not be washed in the dishwasher and can only be washed by hand (refer to CLEANING AND CARE). · Never leave the unit unattended during operation, even when set for Timer operation. · Do not cover the unit while in operation. · Never use the unit in the vicinity of easily inflammable materials. Combustion hazard! · Do not remove foodstuff from the automatic baking unit, if it is still connected or if the power plug is still in the wall socket. · Do not put bulky foodstuff, metal foils, packings or similar materials in the unit. SAFETY INSTRUCTIONS · Incorrect operation and improper use can damage the appliance and cause injury to the user. · The appliance may be used only for it's intended purpose. No responsibility can be taken for any possible damage caused through incorrect use or improper handling. · Before connecting the appliance to the power source, check that the current and power match those given on the rating plate. · Do not put the appliance or the plug in water or any other liquid. However should the appliance accidentally fall into water, unplug the appliance immediately and have it checked by a qualified person before using it again. Non-observance could cause a fatal electric shock! · Never attempt to open the housing yourself. · Do not place any kind of object into the inside of the housing. · Do not use the appliance with wet hands, on a damp floor or when the appliance itself is wet. · Do not touch the plug with wet or damp hands. · Check the cord and the plug regularly for any possible damage. If the cord or plug is damaged, it must be replaced by the manufacturer or a qualified person in order to avoid a hazard. · Do not use the appliance if it is dropped or otherwise damaged or if the cord or plug are damaged. In the case of damage, take the appliance to an electrical repair shop for examination and repair if 33 UNIT PERFORMANCE ABILITY · You can use this automatic baking machine to: Process ready-mix bread dough. The recipes are usually printed on or in the packing. Bake bread by using the recipes offered with this unit. Bookshops stock special books on this topic. This automatic bread baking unit has facilities for the processing stages of kneading, processing and baking. Knead dough (e.g. pasta, pastry or buns). Cook jams and marmalades. This automatic baking unit is suitable for making bread with a maximum weight of 1,250 g. Do not put in more than this quantity of material, including fluids, into the mould (2). 34 GB ABOUT BREAD MAKERS · The principal benefit of this bread maker is that all the kneading, rising and baking is performed within a space saving, self-contained unit. This bread maker will easily produce superb loaves time and time again provided the user follows the instructions and understands these few basic principles. GB · BROTMISCHUNG (Bread mixture): Programme specially designed for pre-packaged bread mixes. INGREDIENTS · The most important part of the bread making process is the selection of quality ingredients. Just apply this simple rule: Best ingredients - best results, poor ingredients - poor results. For example: If quality yeast, flour and cold water were thrown together and mixed in an old bucket the mixture would still rise! Nothing the bread maker does will prevent the dough from rising. If your loaf does not rise it is unlikely that the bread maker is to blame. It is probably due to the ingredients. In order to save you time we have included information on each major element used in the making of bread. · FLOUR: In bread making, the most important element in the flour is the protein gluten, which is the natural agent that gives the dough the ability to hold its shape and retain the carbon dioxide produced by the yeast. The term `strong flour' means that it has a high gluten content. It has probably been milled from hard wheat and is lends well to bread making. · BROWN FLOUR (or FARMHOUSE FLOUR): Brown flour contains about 85% of the wheat kernel. Much of the bran part of the wheat kernel has been removed. Loaves made with all brown flour tend to be smaller than white loaves due to the lower gluten content however there tends to be more flavour and texture to brown loaves. When buying this type of flour the strong, finely ground type will obtain better results from the bread maker. · WHOLEMEAL or WHOLE-WHEAT FLOUR: This type of flour contains all of the original wheat kernel including the bran; the tough outer skin of the wheat which is an excellent source of fibre. As with the brown flour, you should specify a strong fine ground variety when using your bread maker. The bran in the wholemeal flour inhibits the release of gluten so wholemeal loaves tend to be smaller and more dense than white loaves. · YEAST is the living organism that multiplies in the dough. It produces the carbon dioxide bubbles that make the dough rise. For bread making machines it is best to use the `Easy Blend' dried yeast that comes in sachets. This yeast does not rely on sugar in order to ferment so it is easier to reduce the sugar content of your loaf without any adverse effects. Avoid yeast in tubs or tins as these tend to perform less well once opened. Sachet yeast is very sensitive to moisture so do not store partly used sachets for more than a day. · SALT not only adds to the flavour of the bread, but it can also be used to slow down a particularly lively yeast. · BUTTER (or fat) enhances the flavour and makes the loaf softer. Alternatives to butter are margarine or olive oil. Avoid low fat spreads as these may be as little as 40% fat and will not have the same effect. · SUGAR adds to the flavour of the bread and helps to make the crust turn a darker shade of brown. Note: Most sachet yeasts do not rely on sugar to become active. · WATER: Use soft water if possible but the bread maker will still produce quality bread with hard water. There is much debate on what temperature the water should be. The answer is simple. If the water feels cool to the touch then it's fine. There is no need to warm the water first. If you're worried the water may be too cold from the tap just leave it to sit for an hour in order to reach room temperature. Making the water warm could prematurely kill the yeast. · OPTIONAL INGREDIENTS could mean anything from dried fruit, cheese, eggs, nuts or yoghurt to other cereals like rye flour, corn meal or any number of herbs and spices. There are a couple of things to consider for best results. Always be aware of the moisture content and adjust accordingly. Things like cheese, milk and fresh fruit contain quite a bit of water, which will determine the look of the finished loaf. In the beginning you might want to stick to dry substitutes like Parmesan cheese, dried milk or dried fruit. As you become more proficient with the machine you will instinctively know whether the dough looks too wet or too dry and can add flour or water accordingly during the process. Remember to consider the salt content of the ingredients you add. Salt can slow down the yeast. 36 ACCESSORIES 2 kneading blades (3) 1 measuring cup (11) 1 measuring spoon (10) The quantities of sugar, oil & other ingredients in these recipes are based upon this metric measuring spoon: large end 15 ml = tablespoon small end 5 ml = teaspoon · The pan (2) must be properly inserted into the machine before the drive cogs can make contact with the kneading shafts. Next, insert the kneading blades (3), regardless of their direction. As you place the blades on to the kneading shaft, rotate them until they lock into place. · · · · CONTROLS · START/STOP (12): Starts unit operation. To stop the unit part way through press and hold this button for 3 seconds. After which, the machine will reset to programme 1. · FARBE (Colour) (13): Press to select crust colour: light, medium or dark. The arrow on the LCDdisplay (16) will point to the colour you have selected. NOTE: Crust colour is not available with the BREADMIX program (for readymade bread mixtures). · GRÖßE (Size) (14): Select between 2 lb (approx. 1000 g) and 2.5 lb (approx. 1250 g) loaf size. The small arrow will move to indicate your current selection. · AUSWAHL (Select) (15): Main selector control. Press to cycle through each programme. · ZEIT (Time) (16): Time selection (increase) · ZEIT (Time) (17): Time selection (decrease) THE PROGRAMMES · STANDARD (Basic): This is the first programme displayed when the machine is switched on. This is a good, general-purpose programme for white or brown bread. Most recipes use this programme. · KURZ (Short): Uses shorter steps to make bread in less time. NOTE: Loaf size is not available in this mode. · FRANZÖSISCH (French): This setting is slightly longer than the STANDARD programme, due to the extra kneading and rising time required to give the loaf a `airy' texture characteristic of French bread. NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode. · SCHNELL (Quick): This mode is similar to the KURZ programme (Short) in that the steps are shorter for a faster process time. NOTE: Loaf size cannot be altered in this mode. SCHNELL mode (Quick) is best for gluten-free recipes. · VOLLKORN (Whole wheat): WHOLE WHEAT: This mode allows more time for the kneading and rising steps in order to obtain better results with the low gluten whole wheat/whole meal flour. · KUCHEN (Cake): Programme for making cakes. Note: The crust colour control is available in this mode. · TEIG (Dough): Performs all the steps of kneading and rising but omits the bake cycle. NOTE: Crust colour control and loaf size selection are not available. · BACKEN (Bake): Stand-alone bake cycle. Good for sweet bread, baking pre-made dough etc. · MARMELADE (Jam): Mixing and heating programme ideal for jam making. 35 GB Finally, if the added ingredients are wet like yoghurt or powdered like dried herbs they can go into the mixture at the start of the process. For things like nuts or dried fruit there is a time during the process where the machine will beep to let you know it's time to add these to the dough mixture. Refer to the TABLE so you know when to expect the beep. · ENVIRONMENT: Last but not least is the environment in which the bread is made. The bread maker will work well in a wide range of temperatures but there could be a difference of 15% in loaf size between a very warm room and a very cold room. Do not place your bread maker in a draughty part of the house. The machine will offer some protection to the dough against draughts but it does have limitations. If the humidity in the room is high this too could affect the loaf. As a general rule, if the room is comfortable for you it will be comfortable for your bread maker. GB · The program STANDARD is displayed: Baking time: 3:30 hrs. FARBE (Colour): Medium GRÖSSE (Size): 2 lb (1000 g) · Select another program: Keep the AUSWAHL (Select) button (15) pressed, until the programme number of the desired operation lights up in the LCD display (18). · Select the desired settings using the buttons GRÖSSE (Size) (14) and FARBE (Colour) (13) (refer to the section TABLES). · You can now set the ZEIT (Time) function (see Using the Timer). · Press the button START/STOP (12). The unit now begins to warm the dough to room temperature. Thereafter, the kneading hooks (3) begin to knead the dough. · At this point, the selected programme engages. The time remaining for the selected programme is shown in the LCD display (18). The automatic bread baking unit now executes the various operations. Kneading, processing and baking, depending upon the selected programme. · In the kneading process, the unit mixes the condiments for several minutes. It is quite normal for the unit to vibrate, and make a little noise, during the kneading process. · Then the unit begins to process the dough. In this period, the yeast begins processing and the viewing window (7) may become lightly clouded during this time. · If the unit emits some smoke, keep the cover (6) closed. Pull the power plug (1) from the socket. Under no circumstances should you wipe the rising dough in the unit with water. Smoke can be generated if dough rises over the edge of the mould (2) and touches the heating coil. · To achieve the best baking results, do not, if possible, open the unit during operation. You can observe the baking progress through the viewing window (7). · A signal is sounded after 1/3 of the time has passed, if you use one of these programs: STANDARD, KURZ (Short), FRANZÖSISCH (FRENCH), VOLLKORN (Whole Wheat), KUCHEN (Cake), TEIG (Dough) and BROTMISCHUNG (Bread mixture) (see the section TABLES). At this time add the optional ingredients to the bread, such as nuts etc. Open the lid (6) carefully, add the optional ingredients and close the lid (6). Please be careful of the rising steam! · After the set program is over, the LCD display (18) shows 0:00. The bread is now fully baked. · Pull the power plug (1) from the socket. · Open the lid (6). Remove the baking mould (2) from the unit, using oven mittens. Caution: The baking mould (2) is very hot! Again, please mind the rising steam! · Place the baking mould (2) on a heat-proof surface, never on a table top or plastic surface. · Let the baking mould (2) cool for about 5 minutes in the unit, before removing the bread from the mould (2). After these 5 minutes remove the baking mould (2) from the unit. Shake lightly to release the bread. · The unit will keep the baked bread hot for one hour, if it is not removed after 5 minutes. · If the kneading hooks (3) are still stuck in the bread, you can remove them using a blunt object. Please always use a wooden object, so as not to damage the non-stick coating on the kneading hooks (3). · After about 30 minutes of cooling, the bread may become distorted. STORING YOUR BREAD · Homemade bread contains no artificial preservatives. However, if you store the bread in a clean, air-tight container placed in the refrigerator it should keep for 5-7 days. Bread is also good to freeze, but allow finished loaves to cool before placing into a polythene bag and storing in the freezer. YOUR FIRST LOAF · The following recipe is for a simple white loaf. Even if you do not usually eat white bread we strongly recommend you make this your first loaf because it is relatively easy to make. · Follow the steps in the exact order shown on the next page. For a 1000 g / 2 lb loaf you will need the following ingredients: Water 310 ml Strong white bread flour 560 g Sugar 2 tablespoons Butter or margarine 2 tablespoons Salt 2 tablespoons Yeast (sachet type) 2 1/2 tablespoons (usually 1 1/2 7 g sachet) Hefe (Trockenhefe im Tütchen) 2 1/2 TL (normalerweise 1 1/2 7g-Tütchen) · Use quality kitchen scales to measure the flour. Use the measuring cup (10) provided for the liquid or, if you prefer, any measuring beaker that's calibrated in ml. BEFORE STARTING FOR THE FIRST TIME · Remove all packing material. · Clean the unit before using it for the first time (see CLEANING AND CARE). · There can be some slight smoke and/or smell when using it for the first time. Residues left over from the manufacturing process are being burned on the surface of the unit. OPERATION · Remove the baking mould (2) from the unit with both hands. Attach the two kneading hooks (large and small) (3) to the drive shafts (4) on bottom of the baking mould (2). Please ensure that the kneading hooks (3) are latched in securely. · Pour the condiments into the baking mould (2) (refer to the chapters INGREDIENTS and RECIPES). It is absolutely essential that the condiments are in the baking mould (2) before placing the baking mould (2) into the automatic baking unit. Otherwise, it will dirty the unit or damage the heating rods. · Empty the condiments, in the sequence indicated above, into the baking mould (2). First fill in the fluid, then the flour. It is best to spread the sugar and salt around the edge of the flour. Make a small basin in the flour for yeast. Please see to it that the yeast does not come in contact with the salt or the fluid. · Insert the baking mould (2) into the unit. Please ensure that it latches with a distinct clicking sound. Close the lid (6). · Insert the power plug (1) into a suitable socket. 37 HOW TO USE THE TIMER · The most common use for the timer is to make a loaf overnight in order for it to be ready in the morning. Once you have selected your desired programme, simply press the button ZEIT (Time increase) (16) or the button ZEIT (Time decrease) (17) on the control panel and the figure on the display will increase or decrease by 10 minutes. This way you can set programme to suit your needs. The important thing to keep in mind is that the amount of time the display reads is the time from pressing START/STOP (12) to when the loaf will be ready. For example: After selecting the required programme, keep pressing the ZEIT button (Time increase) (16) ZEIT button (Time decrease) (17) until the display reads 5:00. Then press START/STOP (12). It will now be 5 hours before the loaf is ready. 38 GB If you press the ZEIT (Time increase) (16) - until the display reads 8:10 then the loaf will be ready in 8 hours and 10 minutes. You can press and hold the ZEIT (Time) (left/right) buttons to scroll quickly to your desired setting. You can set a maximum of 13 hours. · NOTES: Once you have pressed START/STOP (12) you cannot alter the timer. If you need to reset the timer press START/STOP (12) button for 3 seconds and the machine will reset, after which you can re-select your programme and timer accordingly. Note: Do not do this if the process is past the first kneading. Do not use perishable ingredients like milk or eggs when using the delay timer as these will spoil whilst sitting in the bread pan (2). You cannot reduce the delayed time to less than the process time. GB PROBLEMS · Sunken loaves: Typically, what happens is the dough will rise very well then sinks just as the baking process starts. Most of the time, this is because the dough was not strong enough. Whilst the yeast is still producing gas a weak dough will maintain a good shape but once the yeast is killed by the baking process, the loaf can sink under it's own weight. The mixture is too wet causing weak dough. Too much water/not enough flour. This will make the dough watery. The dough should be soft but firm. Some brands may need some adjustment to the ingredients. Some types of flour absorb less water than others. In this case, add an extra 50 g of flour to make the dough thicker. · The gas bubbles produced by the yeast are escaping! Dough without gluten is like water without soap; you cannot make bubbles. The white flour brand you are using probably does not have sufficient gluten to make a decent dough. · The yeast is dead or has gone off. If you use warm water, the yeast may be exhausted before the rising process is complete. Tap water is usually fine. Be extra careful that the yeast does not come into contact with the water before the mixing process starts. This is particularly important when using the timer. Check the "best before" date on the yeast sachet. If it is close to expiry it would be best to buy another. Avoid using yeast from sachets that are already opened. Use a new sachet every time. · The loaf did not rise! Many of the reasons why bread doesn't rise are outlined above. But first, let us eliminate the obvious: Whole meal & brown loaves seldom rise as well as white. You did put the yeast in didn't you? It's easy to forget. A common error is mistaking teaspoons of salt for tablespoons. The yeast will not work well if you add too much salt. Both the flour and the yeast must be in good condition. The mixture may have been too dry. Add 1 tablespoon of water to the mixture if necessary. If you feel that the yeast should be increased then only add an extra 1 tsp ­ but not more. · The loaf rose too high and stuck to the lid! Usually caused by too much yeast, too much water or flour, or forgetting to add the salt. Salt keeps the yeast in check - without it the yeast can cause the loaf to over-rise. CLEANING AND CARE · In addition to this, you must observe the safety instructions. · Let the unit cool down completely before starting to clean it. · If necessary, remove the baking mould (2) from the unit and remove the kneading hooks (3) from the drive shafts (4). The baking mould (2) and the kneading hooks (3) have a non-stick coating. This facilitates cleaning. The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should be cleaned with a mild cleaning solution and warm water. · Never use any abrasive cleaning agents, scouring aids or scratching sponges. If the kneading hooks (3) become encrusted or difficult to remove from the drive shafts (4), fill the baking mould (3) with hot water. After about 30 minutes, try again. Dry the parts well before putting them back into the unit. · The baking mould (2) and the kneading hooks (3) should not be washed in the dishwasher. · Do not place the baking mould into water. This might cause damage to the protection on the bottom of the mould. · Wipe the baking compartment and container using a moist cloth and let dry completely. FREQUENTLY ASKED QUESTIONS · Q: The motor did not run when I pressed START/STOP (12). A: It's not supposed to. All the programmes start with a pre-heat step that ensures all the ingredients are at the right temperature before the process starts. · Q: The machine beeped part way through the process. A: This is the signal to add optional ingredients like fruit or nuts. Some of the recipes call for extra ingredients. Refer to the appropriate recipe for more information. · Q: I tried to make another loaf right after the first but the process wouldn't start. A: The machine must be allowed to cool thoroughly before another loaf can be made. 39 40 GB TECHNICAL DATA Power input: 230V~ 50Hz Power consumption: 1000 Watt GB APPENDIX: TABLE ON BAKING PHASE TIMINGS Program number Program name 1 STANDARD 2 KURZ 3 FRANZÖSISCH 4 SCHNELL GUARANTEE AND CUSTOMER SERVICE Before delivery our devices are subjected to rigorous quality control. If, despite all care, damage has occurred during production or transportation, please return the device to your dealer. In addition to statutory legal rights, the purchaser has an option to claim under the terms of the following guarantee: For the purchased device we provide 2 years guarantee, commencing from the day of sale. During this period we will remedy all defects free of charge, which can be demonstrably attributed to material or manufacturing defects, by repair or exchange. Defects which arise due to improper handling of the device and malfunctions due to interventions and repairs by third parties or the fitting of non-original parts, are not covered by this guarantee. 2.0 lb / 1,000 g 3:30 2.5 lb / 1,250g 3:40 1:58 3:50 1:52 Pre-heat: 20 min 17 min 5 min 22 min 3 min Stirring: Knead 1 3 min 2 min 3 min 2 min 3 min 2 min 3 min 2 min Knead 2: Heat at 25ºC 13 min Signal at 2:57 (2lb) 3:04 (2,5lb) 45 min 20 min Signal at 1:33 21 min Signal at 3:12 45 min 5 min Open 1 Heat to/at 25ºC Open 2 Open 3 - - 19 min 46 min 7 min 26 min 26 min 51 min 7 min 27 min Bake Keep warm 62 min 55 min 55 min 60 min 65 min 60 min 65 min - 60 min Timer- programming 13 h - 13 h approved 41 42 GB 5 VOLLKORN 6 KUCHEN 7 TEIG GB RECIPES 8 BACKEN 9 MARMELADE 10 BROTMISCHUNG 2.0 lb / 1,000 g 3:40 2.5 lb / 1,250g 3:30 2.0 lb / 1,000 g 2:00 1:50 1:00 1:20 2.0 lb / 1,000 g 3:20 2.5 lb / 1,250 g 3:09 White bread Loaf size Water Salt Sugar Hard wheat semolina Bread flour Yeast 1000 g (2 lb) 350 ml 1 teaspoon 1 teaspoon 150 g 350 g 3/4 packet 1250 g (2.5 lb) 500 ml 1.5 teaspoons 1.5 teaspoons 200 g 500 g 1 packet Program: STANDARD or KURZ (Quick) (for quick baking) French white bread Loaf size Water Salt Bread flour Hard wheat semolina Sugar Dry yeast 40 min 37 min - 22 min - 15 min