User manual SUNBEAM 3242

MODELS 3242 & 3247 Ow ner's Manual with Recipes DEEP FRYER IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Read all instructions, product labels and warnings before using the Deep Fryer. This appliance uses hot oil; it is very important to make sure the unit is placed in a safe place while in use or while the oil is still hot. Make sure the cord is not loose nor presents the possibility of someone tripping over it. DO NOT MOVE THE DEEP FRYER WHEN OIL IS HOT OR DURING COOKING. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil. CLOSE SUPERVISION IS NECESSARY WHEN THE APPLIANCE IS IN USE OR WHEN THE OIL IS HOT. Do not touch hot surfaces. Always use oven mitts when handling hot surfaces; and allow metal parts to cool before cleaning. Allow the unit to cool thoroughly before adding or removing parts. Disconnect the Deep Fryer from the wall outlet when the unit is not in use and before cleaning. NOTE: To disconnect, turn the control to the OFF "Ø" then remove plug from wall unit. To protect against risk of electrical shock, do not immerse the appliance or plug in water or other liquids. This appliance should not be used by children. Close supervision is always necessary when this or any other appliance is used near children. Do not operate this or any appliance with a frayed or damaged cord or plug. If the power supply cord of this appliance is damaged, it must only be replaced in a repair shop appointed by the manufacturer because special tools are required. Do not use attachments not recommended by the manufacturer. They may cause fire, electrical shock or injury. Do not use outdoors or for commercial purposes. Do not use this appliance for other than the intended use. Do not let the cord hang over the edge of a table or counter, or touch hot surfaces. Do not place the appliance near a hot gas or electric burner or in a heated oven. Do not place any items on top or next to this appliance at any time. To prevent a fire, keep this appliance clear of contact with any flammable materials including curtains, draperies, walls, plastic materials, etc., at all times. Do not place any flammable materials in or close to the Deep Fryer, such as paper, cardboard or plastic. Oversized foods must not be inserted into the Deep Fryer as they may create a fire. Do not clean with metal scouring pads or any abrasive materials. (Pieces can break off the pad and touch electrical parts resulting in a risk of electrical shock). DO NOT USE WITH AN EXTENSION CORD. Be sure handles are properly assembled to basket and locked in place. See detailed instructions. THIS UNIT IS INTENDED FOR HOUSEHOLD USE ONLY READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS IMPORTANT SAFEGUARDS . . . . . . . . . . . . INSIDE FRONT COVER GETTING STARTED. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 DEEP FRYER FEATURES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 LET'S FRY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 DEEP FRIED CHICKEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 AFTER THE FOOD IS FRIED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 COOKING GUIDE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 HINTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 TAKING CARE OF YOUR DEEP FRYER . . . . . . . . . . . . . . . . 10 HOW TO REPLACE THE FILTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 CLEANING THE DEEP FRYER. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 CLEANING THE LID. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 STORING THE DEEP FRYER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 TROUBLESHOOTING ­ PROBLEMS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 RECIPES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 DEEP FRIED CHICKEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 FRENCH FRIED ONION RINGS OR SHOESTRING ONIONS . . . 14 DEEP FRIED SWEET POTATOES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 POTATO PUFFS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 POTATO CHIPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 FRIED POTATO BALLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 DEEP FRIED FISH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 MARINATED DEEP FRIED FISH. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 FISH AND CHIPS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 DEEP FRIED OYSTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 DEEP FRIED STUFFED SHRIMP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 PURÉED VEGETABLE FRITTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 SHRIMP FRITTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 EGGPLANT FRITTERS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 FRITTER BATTER FOR VEGETABLES, MEAT AND FISH. . . . . . 26 BOUND BREADING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 SWEET MILK DOUGHNUT HOLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 SWEET AND SOUR MEATBALLS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 WARRANTY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Getting Started 1 2 3 Remove the deep fryer from the box and remove the large peel-away illustrated label on the front and side of the unit. Place the fryer on a counter where the plug will reach an outlet. DO NOT plug the machine into the wall outlet yet. Raise the basket handle to the highest, horizontal position (a click sound will be heard). Open the lid and lift the basket out of the fryer. Remove all printed documents and any documents from the basket. 2 4 5 6 Clean the frying basket and cooking pot with hot water, a small amount of dishwashing liquid and a non-abrasive sponge or cleaning pad. Never immerse the body of the unit in water. Wipe the inside of the lid and outer housing with a clean, damp cloth. Dry the unit thoroughly before using. Set the basket aside. DO NOT yet place the basket into the fryer. You're Ready to Start! 3 Know Your Sunbeam® FryRightTM Deep Fryer C D A E L B F H I J A. Double Filtration System B. Condensation Drip Tray (on reverse side of unit) G K F. Timer (Model 3247 Only) G. Adjustable Thermostat H. Cord Storage (on reverse side of unit) C. Viewing Window D. Basket Lowering Button (push button when handle is in horizontal, locked position to lower basket) E. Basket Control Handle (lift up to raise basket) I. J. K. L. Temperature Indicator Light Power "On" Light On/Off Switch Lid Release Button 4 Let's Fry The simplest way to learn how to fry foods is to follow a basic recipe. The following recipe is easy and delicious. Before you begin, make sure you have 9 the following measuring equipment: Liquid measuring cups Dry measuring cups Measuring spoons You will need the following ingredients: Deep Fried Chicken 1 chicken, cut into pieces 2 cups flour 9 cups oil 1 teaspoon chicken seasoning 1 tablespoon salt 1 teaspoon pepper IMPORTANT: Use a good quality vegetable oil, pure corn or light olive oil. We do not recommend using oils that deteriorate quickly like sunflower oil, lard or drippings. Deep frying foods in butter or margarine is not recommended because of lower smoking temperatures. Now let's try a simple, but delicious recipe. 5 Deep Fried Chicken IMPORTANT: Never fill the basket more than 2/3 full of food (1/2 is best), since this will cause the temperature of the oil to decrease below the optimal frying temperature and result in foods that are not as light or crispy as they can be. 1. Pour 9 cups oil into the pot. 2. Wipe the inside of the viewing window with a little oil to prevent condensation. 9 3. Season the chicken with salt and pepper. In a plastic bag, pour the flour, chicken seasoning and 1 teaspoon salt. 4. Place 5 pieces of chicken into the bag and shake until the pieces are well covered. Repeat this step until all the pieces are well covered. 5. Place chicken into the basket. Place the bigger pieces of chicken in the basket first, followed by the smaller pieces. 6. Make sure the food is as dry as possible, water will cause the oil to splatter. Place the basket back into the pot and gently close the lid. IMPORTANT: DO NOT lower the basket yet. 7. Plug the power cord into the wall outlet. 8. Turn the Main Power to "ON." Both the red power and yellow temperature lights will turn on. Adjust the dial thermostat to the desired temperature 350°F. 9. You need to pre-heat the oil in the deep fryer for 15 minutes before the first batch of food is cooked. You do not need to pre-heat for consecutive uses. When the desired temperature is reached, the yellow temperature light will turn off. 10. Press the button on the handle and gently begin to lower the basket. Cook the chicken for 15 ­ 21 minutes or until chicken is cooked and is golden brown. 6 IMPORTANT: During cooking, you may see steam rising through the filter vent openings in the top of the lid, this is normal; however, avoid this area while frying. 11. Raise the basket handle to its highest horizontal position (raise the handle until a "click" sound is heard). This will allow straining the oil out of the food, keeping the food in the warming chamber until you are ready to enjoy it. IMPORTANT: You do not need to open the lid to raise the basket. AFTER THE FOOD IS FRIED . . . 1. Make sure to turn the unit to the OFF position and unplug the deep fryer. 2. Once you are ready to enjoy the food, press the Lid Release Button to open the lid. CAUTION: By pressing the Lid Release Button the unit will release hot steam and de-pressurize the container. Extreme care should be used to ensure hands and face are clear of the appliance when steam is released. 7 3. Take out the basket and place the food on dishes (or first place on a paper towel to help absorb any excess oil that may remain on the outside of the food). CAUTION: The basket is very hot. Only carry the basket from the basket handle. 4. Press the lid release button to fully open the lid. With one hand, gently lift one side and pull up to remove the lid. CAUTION: Before cleaning the Deep Fryer, always make sure that it is in the OFF position and disconnected from the outlet. Make sure the unit and the oil are completely cool. Oil retains its temperature for a long period of time after use. Do not attempt to move or carry the fryer while it is hot. 5. Oil can be poured out and strained when the fryer has cooled (you may choose to use the frying basket to hold a strainer/ filter above your storage container as you pour the oil through it). Make sure to snap the lid back in place and close it. 6. A Condensation Drip Tray has been designed into the deep fryer and is located on the backside of the unit just below the lid. The lid has been designed to channel condensation that accumulates on the inside of the lid to the back of the unit and into the Condensation Drip Tray. To empty, simply remove the Condensation Drip Tray and dispose of the water inside. 8 COOKING GUIDE The frying times given in this chart are only a guide and should be adjusted accordingly to suit the quantity fried. APPROXIMATE COOKING TIME (MINUTES) 3­4 15 ­ 21 3­4 4­5 4­6 6­7 4­6 4­6 8 ­ 10 FOOD Mushrooms Breaded Chicken Chicken Strips Shrimp Fish Cakes or Balls Fish Fillets Fish Fillet in batter French Fries, thin French Fries, thick TEMPERATURE 302°F / 150°C 350°F / 176°C 356°F / 180°C 266°F / 130°C 302°F / 150°C 370°F / 188°C 370°F / 188°C 375°F / 190°C 338°F / 164°C HINTS . . . · Select the temperature for frying by taking into account the type and food to be cooked. · As a general guide, foods that have been pre-cooked in some way do not require as much cooking time than those foods that are completely raw. 9 Taking Care of Your FryRightTM Deep Fryer How to Replace the Filters Your carbon filters should last about 5 months. After this time, you'll need to replace them. To order additional filters, please call our Customer Service Line at 800-597-5978. Please ask for Model 4990. 1. Unclip and remove the filter cover. 2. Take out both white and black filters and dispose of them. 3. Place the new filters in, always making sure that the white oil filter rests on the metal surface below the carbon activated filter (black filter). The replacement filter package will include 2 carbon activated filters (black filter) and 1 white oil filter. You will only need one of the carbon activated filters at a time; make sure that you keep the second filter inside the plastic bag closed. The carbon activated filter needs replacement more often than the white filter. 10 Cleaning the Deep Fryer CAUTION: Before cleaning the Deep Fryer, always make sure that it is in the OFF position and disconnected from the outlet. Make sure the unit and the oil are completely cool. Oil retains its temperature for a long period of time after use. Do not attempt to move or carry the fryer while it is hot. Empty and clean the condensation tray. Oil can be used several times. Oil should be filtered after each use, however. After removing the oil, the fryer should first be wiped down with absorbent paper. Then use a damp cloth and a little mild soap. Finally, use a dry cloth. Do not immerse the fryer in water under any circumstances. Remove the basket and wash with warm water. CAUTION: Do not use scrubbing brushes, chemical cleaners or any abrasive materials to clean the unit. Cleaning the Lid Press the lid release button to fully open the lid. With one hand, gently lift one side and pull up to remove the lid. The lid can be cleaned in warm soapy water. CAUTION: Be sure to remove both filters before cleaning the lid. CAUTION: Do not wash the lid in a dishwasher. After drying the lid, make sure to snap it back in place and close it. 11 Storing the Deep Fryer Allow the appliance to cool completely before storing. Store the Deep Fryer in a dry location. The cord can be stored away in the Cord Storage Compartment located in the back of the unit. Keep cord out of reach of children. If you experience difficulties when operating the Deep Fryer, review the Troubleshooting information in this section to find a solution. If you are unable to find a solution, please call our Customer Service Line at 800-597-5978. TROUBLESHOOTING PROBLEM POTENTIAL CAUSES SOLUTION Replace the filter (see Page 10 on How to Replace the Filter) Release of unpleasant The charcoal filter odors is saturated. The oil is deteriorated. Change the oil every 10 to 12 fryings. The oil is unsuitable for deep frying. Use a good quality vegetable oil, sunflower oil, canola oil or corn oil. Make sure the lid is fully closed. Release of steam from under the edge of the lid A little steam release is normal. If there is excessive steam escaping, then the lid is not closed properly. Food remains soft and Too much food has is not crispy on outside been fried at the same time. Fry food in smaller quantities (especially frozen food). 12 Recipes DEEP FRIED CHICKEN 1 chicken cut into pieces 2 cups flour 9 cups oil 1 teaspoon chicken seasoning 1 tablespoon salt 1 teaspoon pepper 1. 2. 3. 4. Pour 9 cups of oil into deep fryer. Preheat deep fryer to 350°F. Season the chicken with salt and pepper. In a plastic bag, pour the flour, chicken seasoning, salt and pepper. 5. Place 4 to 5 pieces of chicken into the bag and shake until the pieces are well coated. 6. Place the bigger pieces of chicken in the deep fryer basket, followed by the smaller pieces. With the lid closed, lower the basket into the oil. 7. Cook the chicken for 15 ­ 21 minutes or until golden brown, lift the handle up to remove basket from oil and let drip to remove excess oil. YIELD: 4 SERVINGS 13 FRENCH FRIED ONION RINGS SHOESTRING ONIONS 2 large onions 2 cups milk 2 cups water 7 cups oil OR 1. 2. 3. 4. 5. 6. Skin the onions and cut crosswise into 1/4-inch slices. Combine 1 cup of milk and 1 cup of water. Soak the onions in the milk and water mixture for 1/2 hour. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat deep fryer to 350°F. Drain them, spread them on absorbent paper and spread Fritter Batter for Vegetables on the onions. (Recipe on Page 26) 7. Fry in deep fryer for 5 minutes or until light brown. 8. Drain on absorbent paper. YIELD: 4 SERVINGS DEEP FRIED SWEET POTATOES 6 large sweet potatoes 7 cups oil 1 tablespoon brown sugar 1 tablespoon salt 1 tablespoon freshly grated nutmeg (optional) 1. 2. 3. 4. 5. Wash the sweet potatoes, then parboil for 15 minutes. Pare and cut them into strips. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat the deep fryer to 350°F. Fry the sweet potato strips in the deep fryer for 15 minutes or until they are golden brown. 6. Drain them on absorbent paper. 7. Sprinkle with salt, brown sugar or freshly ground nutmeg. 14 YIELD: 6 SERVINGS POTATO PUFFS 1 cup mashed potatoes (soft at room temperature) 1/2 cup sifted flour 1 teaspoon double-acting baking powder 1/4 teaspoon salt 1 slightly beaten egg 1 teaspoon minced parsley 7 cups oil 1. Pour 7 cups of oil into deep fryer. 2. Preheat the deep fryer to 385°F. 3. Combine 1/2 cup sifted flour, 1 teaspoon double acting baking powder and 1/4 teaspoon salt. 4. Mix in 1 cup mashed potatoes. The potatoes should be soft at room temperature. If they are not, then add a little hot milk or water and beat. 5. 6. 7. 8. Add 1 slightly beaten egg and 1 teaspoon minced parsley. Drop by the spoonfuls into hot oil. Fry for 4 minutes or until golden brown. Drain on absorbent paper. YIELD: 4 SERVINGS 15 POTATO CHIPS 6 peeled Idaho potatoes 7 cups peanut or corn oil 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat the deep fryer to 380°F. Using a vegetable slicer, slice the potatoes as thin as possible. Soak the slices in cold water, changing the water twice. Drain and dry well. Divide potato slices into 3 separate portions. Drop the separated slices into the hot oil in a frying basket. With the lid closed, gently shake the basket several times to prevent the chips from sticking together. 9. Cook for 19 ­ 20 minutes or until they are golden brown. 10. Drain and place on absorbent paper to get rid of any excess oil. YIELD: 6 SERVINGS 16 FRIED POTATO BALLS 4 medium size potatoes 1/2 cup grated Cheddar cheese 1 teaspoon salt 1/2 teaspoon cayenne pepper 1/2 cup sifted bread crumbs 7 cups oil Flour 2 tablespoons cream 2 tablespoons butter 2 beaten egg yolks 1/2 teaspoon baking powder 1 egg beaten 2 tablespoons water 1. 2. 3. 4. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat the deep fryer to 380°F. Peel and mash 4 medium size potatoes. Add the following to the mashed potatoes: 2 tablespoons butter, 2 tablespoons cream, 1/2 cup grated Cheddar cheese, 2 beaten yolks, 1 teaspoon salt, 1/2 teaspoon baking powder and 1/2 teaspoon cayenne pepper. Whip these ingredients until they are light. Shape them into 1 inch balls. Mix together 1 beaten egg and 2 tablespoons of water. Set aside. Roll the balls in flour, then cover in the egg and water mixture. Roll the balls in sifted bread crumbs. Fry for 6 minutes. Drain them on absorbent paper and serve at once. YIELD: 4 SERVINGS 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 17 DEEP FRIED FISH 32 small pieces of fish (1 inch x 1 inch) Fritter Batter for Fish (see recipe in Fritter section) 7 cups oil Tartar Sauce 4 lemon wedges 1. 2. 3. 4. 5. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat the deep fryer to 370°F. Clean and prepare small pieces of fish (1 inch x 1 inch). Dip the fish in Fritter Batter for Fish. Deep fry for 4 ­ 6 minutes, or until a golden brown. The fish will rise to the surface when done. and tartar sauce. YIELD: 4 SERVINGS 6. Drain on absorbent paper. Serve hot with lemon wedges 18 MARINATED DEEP FRIED FISH 1 and 1/2 lb. fish steaks 6 tablespoons dry white wine 7 cups oil 6 tablespoons half and half 1/2 cup flour 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon pepper Tartar sauce 1. 2. 3. 4. 5. 6. Skin and cut fish into pieces. Marinate for 30 minutes in dry white wine or lemon juice. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat deep fryer to 370°F. Drain, dry and dip each piece separately in the cream, then in flour. Combine flour, salt and pepper and dip each piece separately in mixture. Serve with tartar sauce. YIELD: 3 SERVINGS 7. Fry the fish in deep fryer for approximately 7 minutes. 19 FISH AND CHIPS 1 and 1/2 lb. fillet of flounder 1 and 1/2 lb. baking potatoes 7 cups oil 1/2 cup hot cider vinegar Fritter Batter for Fish (see recipe in Fritter section) 1. Cut the baking potatoes into thick uniform strips, slightly larger than for French fries. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Soak the potatoes strips in cold water for 1/2 hour. Drain and dry thoroughly. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat deep fryer to 300°F. Cut fillet of flounder into uniform pieces. Coat with Fritter Batter for Fish. Deep fry the breaded fish for 5 minutes or until golden brown. Remove and keep warm. Change temperature of oil into deep fryer to 375°F. Fry the potatoes in the hot oil for 7 minutes or until golden brown. Arrange the potatoes and fish on a platter. Serve the hot cider vinegar as a dip. YIELD: 4 SERVINGS 20 DEEP FRIED OYSTERS 12 large shucked oysters 1 egg 2 tablespoons of water 1/2 cup crushed seasoned bread crumbs 7 cups oil 1. Drain the shucked oysters and dry them well between towels. 2. Beat together the egg and 2 tablespoons of water. 3. Insert a fork into the tough muscle of the oysters, dip them in the water and egg mix; then in seasoned bread crumbs; in the egg again and once more in the bread crumbs. 4. Let the oysters dry on a rack for 1/2 hour. 5. Pour 7 cups of oil into deep fryer. 6. Preheat deep fryer to 375°F. 7. Fry them for approximately 4 minutes. YIELD: 2 SERVINGS 21 DEEP FRIED STUFFED SHRIMP 24 jumbo shrimp 6 water chestnuts Thin julienne Prosciutto or Westphalian ham 1 beaten egg 2 cups flour 7 cups oil 1. Shell and de-vein 10 jumbo shrimp and chop into a pulp. Set aside. 2. Finely chop and smash the 6 water chestnuts. Set aside. 3. Shell and de-vein the 14 jumbo shrimps leaving the tails intact, 4. Split the 14 shrimp lengthwise along the de-veined edge but far enough to separate. 5. Spread them flat and lay along each crevice a thin julienne of Prosciutto or Westphalian ham. 6. Spread the shrimp and chestnut mixture into the crevices above the ham and mold it into the form of a wide beveled edge when you partially re-close the shrimp for breading. 7. 8. 9. 10. 11. Dip the shrimp into the beaten egg, then into flour. Allow to dry on a rack 15 to 20 minutes. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat the deep fryer to 266°F. Lift the shrimp by the tails and slide them gently into the heated oil. 12. Fry for approximately 5 minutes or until golden brown. 13. Drain on absorbent paper and serve at once. YIELD: 4 SERVINGS 22 PURÉED VEGETABLE FRITTERS 1 egg 1 cup cooked mashed carrots 1/4 teaspoon salt 1 and 1/2 teaspoons flour 6 tablespoons buttermilk 1 teaspoon Worcestershire sauce 2 tablespoons chopped parsley 7 cups oil Bound Breading (recipe found at end of section) 1. Beat the egg until light. 2. Add and beat well the cup of cooked mashed carrots 3. Stir in the salt, flour, buttermilk, Worcestershire sauce and the parsley. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Spread these ingredients on a greased platter. Refrigerate for 3 hours. When they are cold, shape them into 1 inch balls. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat deep fryer to 375°F. Flour and roll in Bound Breading. Fry the balls in oil for 4 minutes. YIELD: 3 SERVINGS 23 SHRIMP FRITTERS 1 large ear of fresh corn, husked 6 oz. uncooked large shrimp (peeled, de-veined and chopped) 1/2 cup alfalfa sprouts 2 garlic cloves, minced 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon ground black pepper 1/4 cup grated carrots 3 tablespoons canned unsweetened coconut milk 1 large egg 2 tablespoons all-purpose flour 3 tablespoons vegetable oil 7 cups oil 1. Pour 7 cups of oil into deep fryer. 2. Preheat deep fryer to 325°F. 3. Cook corn in boiling water until crisp and tender (approximately 3 minutes). 4. Drain and then cut kernels from the cob. 5. Transfer kernels to large bowl. 6. Mix in shrimp, alfalfa sprouts, garlic cloves, salt, black pepper and grated carrots. 7. 8. 9. 10. Whisk coconut milk, vegetable oil and egg together. Stir into corn mixture. Mix in flour. Working in batches, flatten 1/4 cup of mixture into 3-inch rounds and lower into oil. 11. Cook until gold (approximately 5 minutes). 12. Transfer to absorbent paper and drain. 13. Serve hot. YIELD: 8 SERVINGS * Note: Add extra flour for a thicker batter 24 EGGPLANT FRITTERS 1 small eggplant 1 teaspoon vinegar 1 egg 3 tablespoons flour 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon any baking powder 7 cups oil 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Pour 7 cups of oil into deep fryer. Preheat deep fryer to 365°F. Pare and slice eggplant. Cook it until tender in boiling water to cover. Add vinegar. Drain the eggplant and mash it. Beat in the egg, flour, salt and baking powder. Place in deep fryer and cook for 3 ­ 4 minutes or until light golden brown. YIELD: 6 SERVINGS 25 FRITTER BATTER FOR VEGETABLES, MEAT AND FISH 1 and 1/3 cups all-purpose flour 1 tablespoon melted butter 1 teaspoon salt 2 beaten egg yolks 1/4 teaspoon pepper 3/4 cup flat beer 2 stiffly beaten egg whites 1. Put in a bowl and mix well the flour, butter, salt, beaten egg yolks and pepper. 2. Gradually add the flat beer, stirring constantly. 3. Cover and refrigerate 3 to 12 hours. 4. Just before using, you may add 2 stiffly beaten egg whites. BOUND BREADING 1 cup all-purpose flour, finely sifted dry bread crumbs or finely crushed corn flakes 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon pepper or 1/2 teaspoon paprika 1. Mix all ingredients. YIELD: ENOUGH TO COAT ABOUT 2 CUPS OF FOOD 26 SWEET MILK DOUGHNUT HOLES 2 eggs 1 cup sugar 1 cup milk 5 teaspoons melted shortening 4 cups all-purpose flour 4 teaspoons double-acting baking powder 1/4 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon salt 1/4 teaspoon nutmeg 7 cups oil powdered sugar for garnish 1. Pour 7 cups of oil into deep fryer. 2. Preheat deep fryer to 370°F. 3. Beat the 2 eggs. 4. Add in 1 cup sugar, continuing to beat slowly. 5. Stir in milk and melted shortening. 6. Add in 4 cups sifted flour. 7. Mix in the double-acting baking powder, cinnamon, salt and nutmeg. 8. Roll into small balls. 9. Fry for 3 minutes. 10. Sprinkle powdered sugar over the doughnuts. YIELD: 36 DOUGHNUTS 27 SWEET AND SOUR MEATBALLS 1 lb. ground beef 1 medium onion 2 tablespoons Sherry 2 tablespoons soy sauce 1 teaspoon salt 1 egg yolk 1 cup of corn starch 7 cups oil SAUCE 1 small can of pineapple chunks 1/2 can of pineapple juice 5 tablespoons vinegar 1 tablespoon soy sauce 3 tablespoons sugar 1 tablespoon corn starch 1. Pour 7 cups of oil into deep fryer. 2. Preheat deep fryer to 350°F. 3. Cut the meat into 1-inch pieces and then grind with your 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. SUNBEAM® Food Processor. Chop the onion into very fine pieces. In a bowl, mix the meat, onion, sherry, soy sauce, salt and egg yolk. Form little meatballs and then roll them in the corn starch. Fry for 5 minutes or until golden brown (do not over-fry the meatballs; they will finish cooking with the sauce). Place the meatballs in a casserole and add the pineapple chunks, pineapple juice and the remaining sauce ingredients. Mix in the corn starch. Bake in oven at 350°F for 10 minutes. Accompany meatballs with white rice made in the OSTER® Rice Cooker. YIELD: 4 SERVINGS 28 2-YEAR LIMITED WARRANTY Sunbeam Products, Inc. ("Sunbeam") warrants that for a period of two years from the date of purchase, this product will be free from defects in material and workmanship. Sunbeam, at its option, will repair or replace this product or any component of the product found to be defective during this warranty period. Replacement will be made with a new or remanufactured product or component. If the product is no longer available, replacement may be made with a similar product of equal or greater value. This is your exclusive warranty. This warranty is valid for the original retail purchaser from the date of initial retail purchase and is not transferable. Keep the original sales receipt. Proof of purchase is required to obtain warranty performance. Sunbeam dealers, service centers or retail stores selling Sunbeam products do not have the right to alter, modify or any way change the terms and conditions of this warranty. This warranty does not cover normal wear of parts or damage resulting from any of the following: negligent use or misuse of the product, use on improper voltage or current, use contrary to the operating instructions, disassembly, repair or alteration by anyone other than Sunbeam or an authorized service center. Further, the warranty does not cover Acts of God, such as fire, flood, hurricanes and tornadoes. Sunbeam shall not be liable for any incidental or consequential damages caused by the breach of any express or implied warranty. Except to the extent prohibited by applicable law, any implied warranty of merchantability or fitness for a particular purpose is limited in duration to the duration of the above warranty. Some states, provinces or jurisdictions do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or limitations on how long an implied warranty lasts, so the above limitations of exclusion may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights that vary from state to state or province to province. How to Obtain Warranty Service Take the product to an authorized Sunbeam service center. You can find the nearest authorized Sunbeam service center by calling 1-800-597-5978. If a service center is not conveniently located, attach a tag to the product that includes your name, address, daytime telephone number and description of the problem. Include a copy of the original sales receipt. Carefully package the product and send either by UPS or Parcel Post with shipping and insurance prepaid to: For products purchased in the United States: SUNBEAM APPLIANCE SERVICE STATION Attention: Service Department 117 Central Industrial Row Purvis, MS 39475 For products purchased in Canada: SUNBEAM CANADA CORP., LTD. Please call or email us 1-800-663-8623 consumeraffairs@consumer.sunbeam.com DO NOT RETURN THIS PRODUCT TO THE PLACE OF PURCHASE. If you have any questions regarding this warranty please call 1-800-597-5978. 29 DEEP FRYER P.N. 102782 ©1999 Sunbeam Corporation or its affiliated companies. All rights reserved. SUNBEAM® and OSTER® are registered trademarks of Sunbeam Corporation or its affiliated companies. FRYRIGHT TM is a trademark of Sunbeam Corporation or its affiliated companies. Distributed by Sunbeam Products, Inc. Boca Raton, FL 33431 30 MODELOS 3242 & 3247 Manuel de Instr ucciones con Recetas FREIDORA PRECAUCIONES IMPORTANTES Al utilizar aparatos electrodomésticos, es conveniente mantener ciertas precauciones relacionadas con la seguridad, entre otras las siguientes: 1 Lea todas las instrucciones, las etiquetas en el producto y las advertencias antes de usar la Freidora. 2 Este aparato usa aceite caliente; es muy importante verificar que la unidad esté colocada sobre un lugar seguro mientras está en uso o mientras el aceite está aun caliente. Asegúrese de que el cable eléctrico no esté suelto y no presente la posibilidad de que alguien se tropiece con él. 3 NO MUEVA LA FREIDORA CUANDO EL ACEITE ESTÉ CALIENTE O DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN. 4 SUPERVISIÓN CERCANA ES NECESARIA CUANDO EL APARATO ESTÉ EN USO O CUANDO EL ACEITE ESTÉ CALIENTE. 5 No toque las superficies calientes. Siempre use guantes cuando maneje superficies calientes y permita que las partes metálicas se enfríen antes de limpiar. Permita que la unidad se enfríe bien antes de poner o quitar partes. 6 Desconecte la Freidora de la toma de corriente de la pared cuando no esté en uso y antes de limpiarla. Nota: asegúrese de que la Freidora esté apagada en la posición "Ø" antes de desconectar el enchufe. 7 Para protegerse contra el riesgo de una descarga eléctrica, no sumerja el aparato o el enchufe en agua o en ningún otro líquido. 8 Este aparato no debe ser usado por niños. Supervisión cercana es siempre necesaria cuando este o cualquier otro aparato es usado cerca de niños. 9 No opere éste o ningún otro aparato con un cordón o un enchufe dañado o quemado. 10 Si el cable eléctrico de este aparato se ha dañado, solamente debe ser reemplazado en un taller de reparaciones señalado por el fabricante, ya que herramientas especiales son necesarias. 11 No use accesorios no recomendados por el fabricante del aparato. Éstos pueden causar incendios, descargas eléctricas o lesiones personales. 12 No se use en exteriores o con propósitos comerciales. No use este aparato más que para lo que ha sido diseñado. 13 No permita que el cordón cuelgue sobre la orilla de la mesa o del mostrador o toque superficies calientes. 14 No coloque el aparato sobre o cerca de quemadores de estufas de gas o eléctricas o dentro de un horno caliente. 15 No coloque ningún objeto sobre o cerca de este aparato en ningún momento. Para prevenir un incendio, mantenga en todo momento este aparato libre de contacto con cualquier material inflamable, incluyendo cortinas, tapicería, paredes, materiales plásticos, etc. 16 No coloque dentro o cerca de la Freidora ningún material inflamable tal como papel, cartón o plástico. 17 Alimentos demasiado grandes no deben ser introducidos dentro de la Freidora ya que pueden causar in incendio. 18 No limpie con una fibra de metal o con ningún limpiador abrasivo. (Pequeños residuos pueden desprenderse de la fibra metálica y tocar partes eléctricas resultando en el riesgo de descargas eléctricas). 19 NO USE CON UN CABLE DE EXTENSIÓN. 20 Asegúrese de que las asas estén correctamente ensambladas y fijas en su lugar. Observe las instrucciones referentes a las asas del aparato. ESTA UNIDAD ES PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE LEA Y CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES ÍNDICE PRECAUCIONES IMPORTANTES . . . . . . . DENTRO DE LA PORTADA EMPEZANDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 CARACTERÍSTICAS DE LA FREIDORA . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 PARA FREÍR ALIMENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 POLLO FRITO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 DESPUÉS DE QUE LOS ALIMENTOS ESTÉN FRITOS. . . . . . . 7 GUÍA DE COCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 CONSEJOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 CUIDANDO SU FREIDORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 COMO REMPLAZAR LOS FILTROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 LIMPIANDO LA FREIDORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 LIMPIANDO LA TAPA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 ALMACENANDO LA FREIDORA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 SOLUCIONANDO PROBLEMAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 RECETAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 POLLO FRITO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 AROS DE CEBOLLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 BATATA DULCE FRITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 FRITURAS DE PAPA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 PAPAS FRITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 BOLITAS DE PAPA FRITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 PESCADO FRITO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 PESCADO FRITO MARINADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 PESCADO Y PAPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 OSTRAS FRITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 CAMARÓN RELLENO FRITO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 FRITURAS DE PURÉ DE VERDURAS. . . . . . . . . . . . . . . . . 23 FRITURAS DE CAMARÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 FRITURAS DE BERENJENA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 PASTA PARA FREÍR VERDURAS, CARNE Y PESCADO . . . . . . 26 PASTA PARA UNIR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 DONAS DE LECHE ENDULZADAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 ALBÓNDIGAS AGRIDULCES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 GARANTÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 EMPEZANDO 1 Saque la Freidora de la caja y remueva la etiqueta ilustrada que se encuentra en el frente y al lado de la unidad. 2 Coloque la Freidora sobre el mostrador donde el enchufe alcance la toma de corriente eléctrica. NO enchufe la unidad a la toma de corriente todavía. 3 Levante el asa de la canasta a su posición horizontal más alta (escuchará un sonido de clic). Abra la tapa y saque la canasta de la Freidora. Saque todos los documentos impresos y cualquier documento que esté dentro de la canasta. 2 4 5 6 Limpie la canasta para freír alimentos y la olla de cocción con agua caliente y una pequeña cantidad de detergente líquido para platos, usando una esponja suave. Nunca sumerja el cuerpo de la unidad en agua. Limpie el interior de la tapa y el exterior del cuerpo del aparato con un paño limpio y húmedo. Seque muy bien el aparato antes de usarlo. Coloque la canasta a un lado. Aún NO coloque la canasta dentro de la Freidora. ¡USTED ESTÁ LISTO PARA EMPEZAR! 3 Conozca Su Freidora Sunbeam® Fry RightTM C D A E L B F H I J K G. Termostato Ajustable H. Guarda Cable (en el lado posterior de la unidad) G A. Sistema de Doble Filtración B. Recipiente de Goteo y Condensación (en el lado posterior de la unidad) C. Ventana de Visibilidad D. Botón para Bajar la Canasta (para bajar la canasta, presione el botón cuando el asa esta en posición horizontal) E. Asa para el Control de la Canasta (levante para subir la canasta) I. Luz Indicadora de la Temperatura J. Luz de Encendido "On" K. Interruptor de Apagado/ Encendido On/Off L. Botón para Abrir la Tapa F. Reloj (Modelo 3247 Únicamente) 4 PARA FREÍR ALIMENTOS La manera más simple de aprender a freír alimentos es seguir una receta fácil. La siguiente receta es fácil y deliciosa. Antes de que usted comience, asegúrese de que tiene el 9 siguiente equipo para medir ingredientes: Tazas para medir ingredientes líquidos Tazas para medir ingredientes secos Cucharas para medir Usted necesitará los siguientes ingredientes: POLLO FRITO 1 pollo entero cortado en piezas 2 tazas de harina 9 tazas de aceite 1 cucharadita de sazonador de pollo 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta IMPORTANTE: Use aceite vegetal, aceite puro de maíz o aceite de oliva de buena calidad. No recomendamos usar aceites que se deterioran rápidamente como el aceite de girasol, mantecas o grasa de alimentos. No se recomienda freír alimentos en mantequilla o margarina ya que al calentarse generan mucho humo. Ahora intente esta simple, pero deliciosa receta. 5 POLLO FRITO IMPORTANTE: Nunca llene la canasta con alimentos a más de 2/3 de su capacidad (a la mitad es mejor), ya que esto puede causar que la temperatura del aceite descienda por debajo de la temperatura optima para freír y el resultado sean alimentos que no tienen una consistencia ligera y crujiente como deben de ser. 1. Vierta 9 tazas de aceite dentro de la olla. 2. Limpie el interior de la ventana de visibilidad con un poco de aceite para prevenir la condensación. 3. Sazone el pollo con sal y pimienta. En una bolsa de plástico, vierta la harina, el sazonador de pollo y 1 cucharadita de sal. 4. Coloque 5 piezas de pollo dentro de la bolsa y agite hasta que las piezas estén bien cubiertas. Repita este paso hasta que todas las piezas de pollo estén cubiertas. 5. Coloque el pollo dentro de la canasta. Coloque primero las piezas más grandes en la canasta, después coloque las piezas más pequeñas. 6. Asegúrese de que la comida esté tan seca como sea posible, el agua podría causar que el aceite salpique. Coloque la canasta dentro de la olla y cierre la tapa suavemente. 9 IMPORTANTE: Aún NO baje la canasta. 7. Enchufe el cable eléctrico en la toma de corriente de la pared. 8. Encienda el interruptor principal en "ON. Ambas luces, la amarilla y la " roja se iluminarán. Ajuste el disco del termostato seleccionando la temperatura de 350°F. 9. Usted debe calentar previamente el aceite en la Freidora durante 15 minutos antes de que cocine la primera cantidad de alimentos. Para las siguientes porciones, no necesitará calentarlo previamente. Cuando la temperatura deseada se ha alcanzado, la luz amarilla de temperatura se apagará. 10. Presione el botón del asa y suavemente empiece a bajar la canasta. Cocine el pollo durante 15 ­ 21 minutos o hasta que esté cocido y de un color dorado. 6 IMPORTANTE: Durante la cocción, usted puede notar vapor saliendo por la abertura del filtro en la parte superior de la tapa, esto es normal; sin embargo evite estar en contacto con esta área mientras esté friendo. 11. Levante el asa de la canasta a su posición horizontal más alta (levante el asa hasta que escuche un "clic"). Esto permitirá escurrir el aceite de los alimentos, manteniéndolos en la cámara de calentamiento hasta que usted esté listo para disfrutarlos. IMPORTANTE: Usted no necesita abrir la tapa para elevar la canasta. Después de que los Alimentos Estén Fritos . . . 1. Asegúrese de apagar la unidad en la posición "OFF" y desconectar la Freidora. 2. Una vez que usted esté listo para disfrutar los alimentos, presione el Botón Para Abrir la Tapa y abra la tapa. CUIDADO: Al presionar el Botón Para Abrir la Tapa, la unidad dejara escapar vapor caliente y el contenedor se despresurizará. Tenga cuidado de que las manos y cara estén lejos del aparato cuando se libere este vapor. 7 3. Saque la canasta y coloque los alimentos en platos (o primero coloque sobre toallas de papel para ayudar a absorber cualquier exceso de aceite que haya quedado en el exterior de los alimentos). CUIDADO: La canasta está muy caliente. Solamente mueva la canasta tomándola del asa. 4. Presione el Botón Para Abrir la Tapa para abrir completamente la tapa. Con una mano, levante suavemente un lado de la tapa y jale hacia arriba para quitarla. CUIDADO: Antes de limpiar la Freidora, siempre verifique que esté en posición de apagado "OFF" y desconectada de la toma de corriente. Asegúrese de que la unidad y el aceite estén completamente fríos. El aceite mantiene su temperatura por un periodo de tiempo largo después de ser usado. No intente mover o cargar la Freidora mientras está caliente. 5. El aceite puede vaciarse y colarse cuando la Freidora se haya enfriado (usted puede usar la canasta para freír, para sostener un colador o un filtro sobre su contenedor para almacenar a medida que vierte el aceite por él). Revise de que la tapa se fije en su lugar después y ciérrela. 6. Un Recipiente de Condensación y Goteo ha sido diseñado en la Freidora y está localizado en la parte posterior de la unidad justo abajo de la tapa. La tapa ha sido diseñada para canalizar la condensación que se acumula dentro de ésta, hacia la parte posterior de la unidad. Para vaciar el Recipiente de Condensación y Goteo, simplemente quítelo y deseche el agua. 8 GUÍA DE COCCIÓN Los tiempos de cocción que se proporcionan en este cuadro, son solamente una guía y deben ajustarse de acuerdo a la cantidad que se va a freír. ALIMENTO Champiñones Pollo Empanizado Tiras de Pollo Camarones Trozos de Pescado Filetes de Pescado Filetes de Pescado Recubierto Papas a la Francesa, delgadas Papas a la Francesa, gruesas TEMPERATURA 302°F / 150°C 350°F / 176°C 356°F / 180°C 266°F / 130°C 302°F / 150°C 370°F / 188°C 370°F / 188°C 375°F / 190°C 338°F / 164°C TIEMPO DE COCCIÓN APROXIMADO (MINUTES) 3­4 15 ­21 3­4 4­5 4­6 6­7 4­6 4­6 8 ­ 10 CONSEJOS . . . · Seleccione la temperatura para freír tomando en cuenta el tipo de alimento que va a cocinar. · Como guía general, los alimentos que han sido cocinados previamente, de alguna manera no requieren tanto tiempo de cocción como aquellos alimentos que están completamente crudos. 9 CUIDANDO SU FREIDORA FRYRIGHT Como Remplazar los Filtros Su filtro de carbón debe durar aproximadamente 5 meses. Después de este tiempo usted debe remplazarlos. Para ordenar filtros adicionales, por favor llame a nuestra Línea de Servicio al Cliente al 800-597-5978. Por favor pida por el Modelo 4990. 1. Abra y jale la cubierta del filtro. 2. Saque ambos filtros el blanco y el negro y deséchelos. 3. Coloque nuevos filtros, siempre asegurándose de que el filtro blanco para aceite quede sobre la superficie metálica, abajo del filtro activado por carbón (filtro negro). El paquete de repuesto de filtros incluye 2 filtros activados por carbón (filtro negro) y 1 filtro blanco para aceite. Usted sólo necesitará un filtro activado por carbón a la vez; asegúrese de guardar el segundo filtro dentro de la bolsa de plástico. El filtro activado por carbón necesita ser reemplazado más a menudo que el filtro blanco. 10 Limpiando la Freidora CUIDADO: Antes de limpiar la Freidora, siempre verifique que esté en posición de apagado "OFF" y desconectada de la toma de corriente. Asegúrese de que la unidad y el aceite estén completamente fríos. El aceite mantiene su temperatura por un periodo de tiempo largo después de ser usado. No intente mover o cargar la Freidora mientras está caliente. Vacíe y limpie el Recipiente de Condensación. El aceite puede ser usado varias veces. Sin embargo, éste debe filtrarse después de cada uso. Después de sacar el aceite, la Freidora debe limpiarse primero con papel absorbente. Después use un paño húmedo y un poco de jabón suave. Finalmente, use un paño seco. No sumerja la Freidora en agua bajo ninguna circumstancia. Saque la canasta y lávela con agua tibia. CUIDADO:No use cepillos para tallar, limpiadores químicos o ningún material abrasivo para limpiar la unidad. Limpiando la Tapa Presione el botón para abrir la tapa para abrirla completamente. Con una mano, levante suavemente un lado y jale hacia arriba para quitar la tapa. La tapa puede limpiarse con agua tibia y jabón. CUIDADO: Asegúrese de remover ambos filtros antes de lavar la tapa CUIDADO: No lave la tapa en una máquina lavavajillas. Después de secar la tapa, asegúrese de colocarla en su lugar y ciérrela. 11 Almacenando la Freidora Permita que el aparato se enfríe completamente antes de almacenarlo. Guarde la Freidora en un lugar seco. El cable eléctrico debe colocarse en el compartimiento guarda cable, éste se localiza en la parte trasera de la unidad. Mantenga el cable lejos del alcance de los niños. Si usted tiene dificultad al operar la Freidora, revise la información que se ofrece en la sección para Solucionar Problemas. Si usted no puede encontrar una solución, por favor llame a nuestra Línea de Servicio al Cliente al 800-597-5978. SOLUCIONANDO PROBLEMAS PROBLEMA Salen olores desagradables. POSIBLE CAUSA SOLUCIÓN El filtro de carbón está Reemplace el filtro saturado. (observe la Página 10 en Como Remplazar el Filtro). El aceite está deteriorado. El aceite no es el adecuado para freír. Cambie el aceite cada 10 a 12 veces que fría. Use un aceite vegetal, de girasol o de maíz de buena calidad. Asegúrese de que la tapa esté completamente cerrada. Sale vapor por debajo La liberación de de la orilla de la tapa. un poco de vapor es normal. Si se escapa vapor en exceso, entonces la tapa no está cerrada correctamente. Los alimentos quedan Demasiados alimentos Fría alimentos en pequeñas cantidades suaves y no crujientes han sido fritos al mismo tiempo. (especialmente en el exterior. alimentos congelados). 12 Recetas POLLO FRITO 1 pollo entero cortado en piezas 2 tazas de harina 9 tazas de aceite 1 cucharadita de sazonador de pollo 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta 1. 2. 3. 4. Vierta 9 tazas de aceite en la Freidora. Caliente previamente la Freidora a 350°F. Condimente el pollo con sal y pimienta En una bolsa de plástico, vacíe la harina, el sazonador de pollo, la sal y la pimienta. 5. Coloque de 4 a 5 piezas dentro de la bolsa de plástico y agite hasta que las piezas estén bien cubiertas. 6. Coloque las piezas más grandes de pollo dentro de la canasta para freír, después coloque las piezas más pequeñas. Con la tapa cerrada, baje la canasta y sumérjala en el aceite. 7. Cocine el pollo durante 15 a 21 minutos o hasta que esté dorado, levante el asa y saque la canasta del aceite, permita que escurra el exceso de aceite. RINDE: 4 PORCIONES 13 AROS DE CEBOLLA 2 cebollas grandes 2 tazas de leche 2 tazas de agua 7 tazas de aceite 1. Pele la piel de las cebollas y corte a lo ancho en rebanadas 2. 3. 4. 5. 6. de 1/4 de pulgada (6 mm). Combine 1 taza de leche con 1 taza de agua. Remoje las cebollas en la mezcla de leche y agua durante 1/2 hora. Vierta 7 tazas de aceite en la Freidora. Caliente previamente la Freidora a 350°F. Escurra las cebollas, colóquelas sobre un papel absorbente, pase a un plato y esparza sobre ellas la Pasta para Freír Verduras. (Receta en la Página 26). Fría durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Escurra sobre un papel absorbente. RINDE: 4 PORCIONES 7. 8. BATATA DULCE FRITA 6 batatas dulces grandes 7 tazas de aceite 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de sal 1 cucharada de nuez moscada recién molida (opcional) 1. 2. 3. 4. 5. Lave las batatas dulces y sancoche durante 15 minutos. Pele y córtelas en tiras. Vierta 7 tazas de aceite en la Freidora. Caliente previamente la Freidora a 350°F. Fría las tiras de batata dulce en la Freidora durante 15 minutos o hasta que estén doradas. 6. Escúrralas sobre un papel absorbente. 7. Espolvoree la sal, el azúcar morena y la nuez moscada. RINDE: 6 PORCIONES 14 FRITURAS 1/2 taza de harina cernida DE PAPA 1 taza de puré de papa (suave y a temperatura ambiente) 1 cucharadita de polvo para hornear 1/4 cucharadita de sal 1 huevo ligeramente batido 1 cucharadita de perejil picado 7 tazas de aceite 1. Vierta 7 tazas de aceite en la Freidora. 2. Caliente previamente la Freidora a 385°F. 3. Combine 1/2 taza de harina cernida, 1 cucharadita de polvo 4. para hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue 1 taza de puré de papas. El puré debe estar suave y a temperatura ambiente. Si no lo está, agregue un poco de leche o agua caliente y bata. Agregue 1 huevo ligeramente batido y 1 cucharadita de perejil picado. Usando una cuchara, tome un poco de esta mezcla y deje caer dentro del aceite. Fría durante 4 minutos o hasta que estén doradas. Escúrralas sobre un papel absorbente. RINDE: 4 PORCIONES 5. 6. 7. 8. 15 PAPAS FRITAS 6 papas Idaho peladas 7 tazas de aceite de maní o de maíz 1. Vierta 7 tazas de aceite en la Freidora. 2. Caliente previamente la Freidora a 380°F. 3. Utilizando un rebanador de verduras, corte las papas en rebanadas tan delgadas como sea posible. 4. Remoje las rebanadas en agua fría, cambie el agua dos veces. 5. Escurra y seque bien. 6. Divida las rebanadas en 3 porciones diferentes. 7. Deje caer las rebanadas por separado dentro del aceite caliente en la canasta para freír. 8. Con la tapa cerrada, sacuda suavemente la canasta varias veces para prevenir que las papas se peguen. 9. Cocine durante 15 minutos o hasta que estén doradas. 10. Escurra y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. RINDE: 6 PORCIONES 16