www.tefal.com FRA 3+4 NED 3 + 17 DEU 3 + 30 ITA 3 + 44 ENG 3 + 57 H 7 Chinese fondue 7 6 A 2 5 4 3 2 6 1 5 3 4 Wok B 3 2 1 D E Steam cooker C 7 F 6 0,7 l ou 1,5 l 3l maxi 1,5 l 0,7 l mini G 3 2 1 Merci d'avoir acheté cet appareil TEFAL, destiné uniquement à un usage domestique. Lire attentivement et garder à portée de main les instructions de cette notice. Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, Compatibilité Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments, Environnement...). La société TEFAL se réserve le droit de modifier à tout moment, dans l'intérêt du consommateur, les caractéristiques ou composants de ses produits. Prévention des accidents domestiques Pour un enfant, une brûlure même légère peut parfois être grave. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, apprenez à vos enfants à faire attention aux appareils chauds pouvant se trouver dans une cuisine. Si vous utilisez votre appareil en compagnie d'enfants : · Toujours le faire sous surveillance d'un adulte. · Ne pas toucher les surfaces chaudes de l'appareil. · Ne jamais brancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé. Si un accident se produit, passez de l'eau froide immédiatement sur la brûlure et appelez un médecin si nécessaire. Avant la première utilisation Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l'intérieur comme à l'extérieur de l'appareil. Avant la première utilisation, laver la cuve du wok (3), le panier à vapeur (6) et le couvercle (7) avec de l'eau chaude et les sécher soigneusement. Passer ensuite un chiffon doux huilé sur la surface intérieure de la cuve (3) A ou B ou C . Monter le couvercle (7) D . Ne jamais plonger le socle électrique de l'appareil (2) et son cordon dans l'eau. Branchement et préchauffage Placer le socle (2) de l'appareil sur un plan ferme A ou B ou C . Eviter de l'utiliser sur un support souple, de type nappe "Bulgomme". Ne jamais placer l'appareil directement sur un support fragile (table en verre, nappe, meuble verni...). Pour éviter la surchauffe de l'appareil, ne pas le placer dans un coin ou contre un mur. Mettre la cuve (3) sur le socle (2) et vérifier qu'elle soit bien positionnée et stable A ou B ou C . N'utiliser que la cuve fournie avec l'appareil ou acquise auprès du centre de service agréé. Ne jamais interposer de papier d'aluminium ou tout autre objet entre la cuve et la résistance. Pour éviter de détériorer la cuve : Utiliser la cuve uniquement sur le support pour lequel il a été conçu (ex. : ne pas le mettre dans un four, sur le gaz ou sur une plaque électrique...). Dérouler entièrement le cordon. Vérifier que l'installation électrique est compatible avec la puissance et la tension indiquées sous l'appareil. Ne brancher l'appareil que sur une prise avec terre incorporée. Raccorder l'appareil à une installation comportant un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un courant de déclenchement n'excédant pas 30 mA. Si une rallonge électrique est utilisée : - elle doit être avec prise de terre incorporée ; - prendre toutes les précautions nécessaires afin que personne ne s'entrave dedans. Le câble d'alimentation doit être régulièrement examiné afin de déceler les signes d'avarie et l'appareil ne doit pas être utilisé si le câble est endommagé. Si le câble de cet appareil est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou des personnes de qualification similaire afin d'éviter un danger. Insérer à fond le cordon dans le socle (2) de l'appareil, puis le brancher sur le secteur : le voyant s'allume. Ne jamais brancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé. Ne jamais utiliser l'appareil à vide. Régler le thermostat et laisser préchauffer l'appareil selon les indications de la recette choisie. A la première utilisation, un léger dégagement d'odeur et de fumée peut se produire pendant les premières minutes. Ne jamais utiliser l'appareil sans surveillance. Thermo-SpotTM E : à la bonne température le motif Thermo-SpotTM devient rouge, la cuisson peut commencer. Français Cuisson Après le préchauffage, l'appareil est prêt à être utilisé. Ne pas déplacer le produit chaud. Ne pas toucher les parties métalliques de l'appareil en fonctionnement car elles sont très chaudes. A la fin de la cuisson, l'appareil est chaud : le manipuler avec précaution. Pour conserver les qualités anti-adhésives de revêtement de la cuve : · Ne pas frotter avec une fourchette au fond de la cuve afin de ne pas la rayer. · Ne pas couper directement dans la cuve. · Utiliser de préférence une spatule en bois lors de la préparation de la recette. I ­ Utilisation de votre appareil Le wok est un ustensile très polyvalent dans lequel on peut frire de manière saine avec un minimum de matière grasse B , bouillir A ou C , cuire à la vapeur C , ou même mijoter C et braiser B . C'est la poêle quotidienne utilisée en Asie, mais il se prête également à toutes les recettes occidentales. Se reporter aux recettes pour des exemples d'utilisation. II ­ Préparation de la fondue chinoise A , des autres fondues au bouillon (voir recettes) A ou de la cuisson à l'eau en général (soupes...) C Les accessoires fournis permettent de préparer également une fondue chinoise conviviale sur la table. Les épuisettes (4) se positionnent sur la cuve (3) en se maintenant grâce à l'ergot de fixation F . Ne jamais dépasser le niveau maxi de 3 litres indiqué à l'intérieur du wok G . III ­ Cuisson du riz à l'eau C Le riz peut être cuit directement dans le panier à vapeur (6). Prévoir au maximum 1,5 litre d'eau et 300 g de riz. Verser 1,5 l d'eau froide G , bien rincer le riz dans le panier à vapeur (6). Poser le tout dans la cuve du wok (3). Mettre le thermostat (1) sur la position 4 et couvrir avec le couvercle (7). IV ­ Cuisson à la vapeur C Se reporter aux recettes et au tableau récapitulatif en fin de livret : mettre 0,7 litre de liquide (niveau mini du wok) G et poser le panier à vapeur (6) dans la cuve du wok (3). Mettre le thermostat (1) sur la position 4 et couvrir avec le couvercle (7). Pour la cuisson du riz et la cuisson vapeur, s'assurer régulièrement de la présence d'eau dans le wok (en quantité suffisante) et penser à en rajouter, si nécessaire. Après utilisation Régler le thermostat (1) sur la position mini. Débrancher le cordon du secteur : le voyant s'éteint. Retirer ensuite le cordon du socle de l'appareil (2). Laisser refroidir l'appareil. Le couvercle (7), la cuve (3), le support de panier (5), le panier à vapeur (6) et les épuisettes (4) se nettoient avec une éponge, de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d'éponge métallique, ni de poudre à récurer afin de ne pas endommager le revêtement anti-adhésif à l'intérieur de la cuve (3). Si des aliments ont brûlé, laisser tremper la cuve quelque temps dans de l'eau avant de la laver. La résistance ne se nettoie pas. Si elle est vraiment sale, la frotter avec un chiffon sec quand elle est froide. Ne jamais plonger l'appareil avec sa résistance et son cordon dans l'eau. Rangement Pour plus de compacité de rangement, mettre le support de panier (5) à l'envers dans la cuve du wok (3), ranger le panier à vapeur (6) par-dessus, disposer le socle électrique (2) et le cordon dans le panier à vapeur et couvrir le tout avec le couvercle en verre (7). Les épuisettes (4) sont à ranger séparément H . Ranger l'appareil dans un endroit sec. Français Recettes Recettes sautées La forme du wok permet de frire avec très peu d'huile B . Pour cela : 1 ­ Verser un filet d'huile dans la cuve du wok (3) pour en enduire les parois et faire préchauffer. 2 ­ Faire sauter les aliments coupés préalablement en petits morceaux tout en les agitant, repliant, retournant constamment pour les saisir rapidement. Bamie goreng (nouilles sautées) Pour 4 personnes : · 250 g de nouilles · 1/2 oignon · 2 gousses d'ail · 1 pied de céleri · 150 g de blanc de poulet coupé en dés · 150 g de crevettes décortiquées, coupées en petits morceaux · 2 c. à soupe de sauce de soja claire · 3 c. à soupe d'huile · sel · poivre Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée puis les égoutter quand elles sont "al dente". Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans la cuve du wok th. 5 et faire rissoler l'oignon, l'ail et le céleri finement hachés. Ajouter les dés de poulet et les crevettes. Remuer et faire cuire th. 3. Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivrer et bien remuer. Servir chaud. Crevettes au caramel Pour 4 personnes : · 400 g de grosses crevettes roses · 1 filet d'huile · 2 c. à soupe de sucre en poudre · 2 c. à soupe de cognac (ou de whisky) · 2 c. à soupe de sauce de soja · sel · poivre · facultatif : 1 c. à café de fécule de maïs Laver les crevettes. Ne pas les décortiquer, mais retirer les antennes et les pattes. Faire chauffer l'huile dans la cuve du wok th. 5, puis faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant. Poudrer aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caraméliser en remuant. Verser ensuite le cognac (ou le whisky) et la sauce de soja. Saler, poivrer, puis mélanger, couvrir, et laisser mijoter 5 min. th. 3, en mélangeant deux ou trois fois. Si la sauce n'est pas assez onctueuse, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide, verser sur les crevettes et mélanger jusqu'à consistance sirupeuse : les crevettes doivent être entièrement enrobées de sauce au caramel. Canard aux fruits Pour 4 personnes : · 4 magrets (filets) de canard (coupés en lamelles) · 2 c. à soupe d'huile de sésame · 2 morceaux de céleri en branche · 2 tranches d'ananas · 100 g de melon · 100 g de litchis · 1 tasse de bouillon · 2 c. à soupe de concentré de tomate · 2 c. à soupe de sauce Hoisin (sauce faite à partir de haricots rouges, de sucre, d'ail et de piment, légèrement sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur) · un peu de vinaigre · 1 pincée de sucre roux · sel · poivre Marinade : · 1/2 c. à café de cinq épices · 2 c. à soupe de sauce de soja · 4 c. à soupe d'huile de sésame Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et laisser mariner pendant 2 h. Faire chauffer l'huile de sésame dans la cuve du wok th. 5 et faire revenir la viande, puis la retirer et la garder au chaud. Mettre les légumes en morceaux dans la cuve du wok et les faire revenir. Ajouter les fruits coupés en dés pendant un court moment, puis incorporer la viande et les derniers ingrédients. Faire bouillir quelques instants th. 5, assaisonner et servir. Recettes Recettes mijotées La cuve du wok (3) avec son couvercle (7) peut remplacer un faitout pour braiser ou mijoter C . Il suffit de baisser le thermostat (1) sur la position 3. B Soupe chinoise au vermicelle Pour 4 personnes : · 6 champignons noirs séchés · 1 poivron rouge · 200 g de blanc de poulet · 3 c. à soupe d'huile d'arachide · 1 petit piment haché menu · 1 oignon émincé · 1 c. à café de gingembre râpé · 75 cl de bouillon de poulet · 2 c. à soupe de fécule · 2 c. à soupe de sauce de soja · 1 c. à soupe de vinaigre de riz · 50 g de vermicelles de soja · sel · poivre Mettre les champignons à tremper 20 min. dans de l'eau chaude. Les égoutter et les couper en fines lanières, ainsi que le poivron. Découper le poulet en fines lanières. Faire chauffer l'huile dans la cuve du wok th. 5, et y faire revenir le piment et le poulet pendant 5 min. Ajouter le poivron, l'oignon, le gingembre et les champignons, et faire sauter encore 5 min. Mouiller alors avec le bouillon. Laisser cuire 15 min th. 5. Ajouter la fécule, la sauce de soja, le vinaigre et les vermicelles. Laisser chauffer le tout ensemble 5 min th. 3. Saler, poivrer. Porc au nuoc-mam Pour 4 personnes : · 400 g de filet de porc coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur · 2 c. à soupe d'huile d'arachide · 4 gousses d'ail · 2 ciboules · 2 c. à café de sucre semoule · 1 c. à café de poivre noir au moulin · 2 c. à soupe de sauce de soja · poivre de Cayenne · 1 dl de bouillon de volaille · 4 c. à soupe de nuoc-mâm Faire chauffer l'huile dans la cuve du wok th. 5, puis ajouter l'ail haché et la ciboule émincée. Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre. Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les retournant plusieurs fois. Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 10 min. th. 3. Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre. Mélanger et laisser cuire encore 2 min. Servir avec du riz en garniture. Fricassée de veau ...